Pain Brioché Moelleux ...
Si vous aimez les pains souples et goûteux, alors laissez vous tenter !!!
L'alliance lait / oeuf / sucre ... donne un joli résultat, en bouche.
Ingrédients
* 450 gr de farine T55
* 30 gr de sucre
* 50 gr de beurre fondu
* 210 ml de lait
* 20 gr de lait en poudre
* 5 gr de sel
* 1 oeuf
* 2 gr de levure SAF
La veille préparation de la poolish
Dans le bol du robot ou dans la cuve de votre machine à pain,
mélangez 100 gr de farine T55 avec 100 gr de lait tiède et 2 gr de levure SAF.
Laissez travailler toute la nuit (ou au moins 2h).
Le jour même - Préparation
Dans une casserole, faire tiédir le lait (soit 110 ml) + le beurre. Réservez.
Ajoutez à la poolish, la farine restante (soit 350 gr), le sucre, le lait avec le beurre fondu, le lait en poudre, l'oeuf battu et le sel.
Pétrir le tout pendant environ 10 mn. Puis laissez lever pendant 2 à 3h.
Une fois la levée finie, dégazer votre pâton (le plier 2 / 3 fois sur lui même afin de faire sortir l'air).
Lui donner la forme voulue et le déposer dans un moule.
Laissez pousser, à nouveau, au chaud pendant minimum 2h.
Préchauffez votre four à 220° C.
Badigeonnez votre pain de lait sucré (Moi, je préfère le laisser nature).
Enfournez aussitôt votre pain.
Pour la cuisson, laissez le cuire pendant 15 mn à 220° C puis 25 mn à 180° C.
Démoulez.
Ce pain est aussi bon chaud que froid tant en Version Sucrée que Salée ...
Il se conserve très bien.
Sa cuisson dans un moule, lui favorise une croute de dessus Croustillante
... et donc une croute Moelleuse sur les côtés.
Bon Goûter !!!
/http%3A%2F%2Fstorage.canalblog.com%2F14%2F33%2F918761%2F126721204_o.jpg)
/http%3A%2F%2Fstorage.canalblog.com%2F62%2F13%2F918761%2F112620428_o.jpg)
/http%3A%2F%2Fstorage.canalblog.com%2F18%2F97%2F918761%2F84677817_o.jpg)
/http%3A%2F%2Fstorage.canalblog.com%2F88%2F20%2F918761%2F84203065_o.jpg)