Tarte aux Poires, compotée de Pommes, Nougatine et Pépites de Chocolat
Pour réaliser cette jolie Tarte au mélange improvisé, il vous faudra :
Une pâte feuilletée,
6 Pommes Golden préparées en compotée
4 belles poires bien mûres,
1 demi sachet de Nougatine,
Quelques pépites de Chocolat,
Et un soupçon de sucre roux.
Préparation
Epluchez, épépiner et couper les pommes en dés.
Dans une poêle, faire revenir les pommes avec 4 cuill. à soupe d'eau et 2 cuill. à soupe de sucre.
Laissez cuire jusqu'à obtention d'une fine compote.
Laissez refroidir.
Epluchez, épépiner et couper les poires en tranches. Réservez.
Préchauffez votre four à 180° (Th. 6).
Etalez la pâte feuilletée, la recouvrir de compotée. Disposez les tranches de poires.
Parsemez généreusement de Nougatine et de pépites de chocolat.
Saupoudrez de sucre roux.
Enfournez votre tarte pour 20 / 25 mn.
Surveillez selon votre four !
Bon Goûter !!!
Omelette aux asperges
J'ai testé l'Huile d'olive "Thym & Ail Bio" dans une omelette aux Asperges Sauvages.
Une huile dont l'harmonie très méridionale de deux plantes riches en essence
donne une huile très goûteuse.
Une association trés réussie entre cette huile et les asperges sauvages ceuillies en pinède au côté des pieds de Thym et de Romarin !!!
Vous pouvez retrouver cette huile d'olive "Thym & Ail bio" dans ma Boutique ici
Sans plus attendre, je vous livre ma recette que m'a inspiré ma cueillette d'un gros
Bouquet d'asperges.
Ingrédients :
* Un bouquet d'asperges sauvages,
* 6 oeufs,
* Huile d'olive "Thym & Ail bio",
* Un verre d'eau,
* Poivre
Préparation
Trier les asperges, couper les bouts "dur" de chacunes d'entre elles puis les laver rapidement
dans de l'eau vinaigrée.
Garder seulement les pointes et le "tendre" de la tige.
Déposez les asperges dans une passoire, les rincer rapidement à l'eau claire,
puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive "Thym & Ail bio"
pendant 10 mn a feu doux.
Rajoutez la moitié d'un verre d'eau et poursuivre la cuisson pendant 10 / 15 mn
afin que les asperges se gorgent d'eau .
Pendant ce temps, battre les oeufs avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'une émulsion.
Saler et poivrer.
Après réduction de l'eau (dans la poêle) versez tout le contenu de la poêle
dans le saladier contenant les oeufs afin que ceux ci s'imprègnent des asperges.
Laissez reposer 5 mn, puis renverser tout le contenu dans la poêle préalablement chauffée.
Faire cuire 5 mn pas plus pour une omelette "baveuse".
5 mn de plus si vous la préférez plus "sèche".
Bon Appétit !!!
Je vous souhaite un Joli 1er MAI ...
Que ce Brin de Muguet vous apporte Joies et Bonheur pour toute l'année.
Gâteau Chocolat Carambar
Ingrédients :
* 25 cl de lait,
* 50 gr de chocolat noir à pâtisser,
* 12 carambar classique,
* 2 jaunes d'oeufs,
* 60 gr de sucre,
* 20 gr de Maïzena
* 100 gr de beurre,
* 4 oeufs,
* 160 gr de sucre en poudre,
* 100 gr de farine,
* 50 gr de fécule,
* 50 gr de Maïzena,
* 1 sachet de levure,
* 30 gr de cacao amer
* Cacao amer + beurre pour le moule
Préparation
La crème au Carambar
Porter à ébullition le lait avec le chocolat coupé en morceaux ajoutez les carambars.
Bien lisser, une fois tout fondu et laisser tiédir.
Dans un saladier, battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer à cette dernière préparation la Maïzena puis reverser le tout dans la casserole et remettre à ébullition quelques minutes.
Puis laisser tiédir un peu.
Pâte à gâteau
Beurrer et saupoudrer de cacao amer tout l'intérieur du cercle à gâteau.
Cette "opération" va faciliter le démoulage.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
Incorporer ensuite la farine, la fécule, la Maïzena, la levure, le cacao amer et le beurre fondu.
Mélanger le tout énergiquement.
La pâte est particulièrement compacte.
L'ajout des blancs d'oeufs va la rendre plus onctueuse.
Monter les 4 blancs en neige.
Les incorporer délicatement au reste de la préparation et bien lisser.
Préchauffez votre four à 175° C.
Versez la moitié de la pâte dans le moule et lisser.
Versez toute la crème aux Carambar sur le dessus jusqu'à 1 cm des bords.
Recouvrir du reste de la pâte au chocolat.
Enfourner pour 35 mn. Laisser complètement refroidir avant de tenter de démouler.
Le coeur du gâteau est encore onctueux, à la découpe il risqie de s'affaisser au centre.
Si vous désirez un gâteau plus ferme poursuivre sa cuisson de 5 mn supplémentaire.
Ce gâteau peut être dégusté soit quelques heures après sa sortie du four (2h).
Soit vous pouvez le placer quelques heures au réfrigérateur et le sortir 1h avant sa dégustation.
Votre gâteau sera alors plus ferme sur le dessus et le dessous et plus onctueux et fondant en son centre.
Bon Goûter !!!
Clafoutis au Saint Marcellin, Ciboulette
Ingrédients :
* 4 oeufs,
* 75 gr de farine,
* 90 gr de fromage blanc,
* 100 gr de gruyère râpé,
* 3 brins de ciboulette,
* 1 saint marcellin,
* Sel, Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180° C (Th. 6).
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez progressivement la farine puis le fromage blanc.
Remuez énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte liquide et homogène.
Ajoutez le gruyère râpé.
Rincez la ciboulette, ciselez la et ajoutez la à la pâte.
Mélangez, poivrez, et salez.
Coupez des tranches de saint marcellin. Réservez.
Beurrez un plat à gratin et versez y la pâte, puis dispersez les tranches de saint marcellin.
Enfournez 20 minutes.
A surveiller selon votre four.
Laissez tiédir avant de servir.
Bon Appétit !!!
Fraises au fromage blanc, Chantilly au Sirop d'agave
Ingrédients :
* 250 gr de fraises,
* 90 gr de fromage blanc,
* 120 gr de petits suisses Yoplait,
* 3 cuill. à soupe de sucre en poudre
* 200 ml de crème fleurette,
* 30 cl de sirop d'agave
Préparation
Rincez les fraises sous un filet d'eau froide. Laissez les égoutter dans une passoire.
Dans votre siphon, versez la crème fleurette avec le sirop d'agave.
Refermez le siphon, insérer la cartouche, secouez.
Réservez au frais.
Dans un saladier, versez y le fromage blanc, les petits suisses et le sucre en poudre.
Remuez. Réservez.
Equeuttez les fraises, les couper en deux.
Disposez les fraises sur le pourtour de vos verrines.
Déposez au centre le mélange fromage blanc / petits suisses.
Découpez des lanières dans une fraise puis les déposer sur le dessus afin de former des arceaux.
Garnir de vermicelles de sucres et de chantilly.
Recommencez l'opération pour chaque verrine !
Réalisation de 4 verrines.
Bon goûter !!!
Clafoutis aux Aubergines et Saucisses ... Knackis !!!
Ingrédients :
* 4 oeufs,
* 75 gr de Farine,
* 50 cl de crème fraîche liquide,
* 100 gr de parmesan râpé,
* 2 petites aubergines,
* 3 saucisses knackis coupées en rondelles,
* 3 cuill. à soupe d'huile d'olive,
* Fleur de Sel au Curcuma,
* Noix Muscade
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Rincez les aubergines et coupez-les en cubes.
Faîtes les revenir à la poêle dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.
Ajoutez y les rondelles de saucisses et laissez cuire encore 5 minutes.
Egouttez le tout et réservez.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez y progressivement la farine puis la crème liquide.
Remuez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide et homogène.
Ajoutez le parmesan râpé. Mélangez, poivrez et salez.
Incorporez à la préparation le mélange aubergines / lardons.
Beurrez généreusement un plat à gratin et versez y la pâte.
Enfournez pour 25 mn.A surveiller selon votre four.
Laissez tiédir avant de servir.
Bon Appétit !!!
Pour cette recette, j'ai utilisé de la Fleur de Sel au Curcuma (www.traditioncuisine.com)
Le Curcuma est une plante herbacée vivace originaire du Sud de l'Asie.
Il est parfois appelé "Safran des Indes"
Pour préparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome, ôter sa peau, le faire sécher au soleil, puis le moudre.
Sa saveur est poivrée et très aromatique.
On retrouve fréquemment le Curcuma dans les mélanges d'épices.
Idées variantes :
Vous pouvez remplacer les Knackis par des lardons, des rondelles de chorizo( une vingtaine),
des Saucisses paysannes, des Chipolatas, des Merguez ...
Couronne Feuilletée à la Confiture de Châtaigne
Ingrédients :
* Une pâte feuilletée,
* Un pot de Confiture de Châtaigne,
* Un jaune d'oeuf battu,
* Sucre glace
Préparation
Préchauffez votre four à 180° C (Th. 6).
Etalez la pâte feuilletée puis la recouvrir entièrement de confiture de Châtaigne.
Enroulez la pâte sur elle même afin de former un joli "boudin".
Découpez 3 bandes égales dans le sens de la longueur.
Formez une tresse avec les 3 bandes et soudez les extrémités entre elles.
Badigeonnez la tresse ainsi obtenue avec un jaune d'oeuf battu.
Enfournez pour environ 25 mn, à surveiller selon votre four.
Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.
Cette gourmandise se déguste encore tiède !!!
Une petite gourmandise qui circule sur Facebook mais garnie au Nutella !!!
Moi, j'ai opté pour une confiture à la Châtaigne ( de Saison ) que vous pourrez vous procurer chez : www.traditioncuisine.com
Bon Goûter !!!
Gâteau aux Carambars Chantilly au Sirop d'Agave
Une bien belle gourmandise au doux parfum de Carambars ...
Trouvée sur "Femmes actuelles" ... !!!
Moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur comme on l'aime !
Ingrédients :
* 200 gr de farine,
* 100 gr de beurre,
* 75 gr de sucre,
* 20 carambars,
* 3 oeufs,
* 1/2 sachet de levure chimique,
* 1 pincée de sel
Préparation
Dans une casserole faire fondre le beurre avec les carambars.
Pendant ce temps, versez la farine dans un saladier ajoutez y la levure, le sucre, le sel
et les oeufs un à un. Mélangez énergiquement.
Une fois le beurre et les carambars fondus, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez cette préparation sur le mélange farine ...
Mélangez bien le tout jusqu'à ce que la pâte est absorbée tout le beurre.
Préchauffez votre four à 180° C.
Tapissez votre plat de papier sulfurisé versez la préparation puis enfournez pour 40 mn.
A surveiller selon votre four !
Pour la chantilly
Versez 200 gr de crème fleurette dans votre siphon.
Ajoutez 30 gr de sirop d'agave.
Refermez votre siphon, enclenchez la cartouche de gaz.
Secouez énergiquement le siphon puis placez au frais.
Bon Goûter !!!