Mes Aventures Culinaires By SaperliPoupette

mercredi 13 mai 2020

Tourte Savoyarde !!!

 

 

Un plat Typiquement HiVeRnAL !!

 

 

Tourte Savoyarde 3

 

 

 

Ingrédients

* 2 Reblochon 250 Gr

* 8 Pommes de Terre moyennes

* 500 Gr de lardons

* 2 Gros Oignons

* 10 cl de Crème Liquide

* Sel, Poivre, Thym

* 2 Pâtes feuilletées

 

 

Tourte Savoyarde 5

 

Dans une poêle anti adhésive, faire revenir les oignons émincés (et épluchés) 

dans un peu d'huile d'olive préalablement chauffée.

Arrêter la cuisson, dès qu'ils sont légèrement blondis.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en cube

puis les faire bouillir dans une casserole d'eau salée.

Faire revenir les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse !

 

Préchauffez le four à 180° (Th. 6)

 

- Etalez la 1ère pâte feuilletée.

Découpez le 1er Reblochon dans le sens de la hauteur puis en 4 portions

Déposer les 8 portions obtenues sur la pâte feuilletée.
Moi, j'ai formé une couronne.

Deposez, sur le fromage et toute la pâte, une partie des Pommes de Terre

Recouvrir de Lardons puis des oignons

Versez les Pommes de Terre restantes.

 

Tourte Savoyarde 1

 

 

Arrosez délicatement de crème liquide

Salez, Poivrez et parsemez de Thym

 

 

Tourte Savoyarde 2

 

 

Découpez le second Reblochon comme le 1 er, en 8 portions

Deposez les 8 portions de fromage sur le dessus

 

Tourte Savoyarde 4

 

 

Recouvrir le tout avec la 2ème pâte feuilletée

Bien souder les bords afin que la préparation ne coule pas lors de la cuisson

 

Vous pouvez badigeonner la pâte avec un jaune d'oeuf ou pas !

Moi, je ne l'ai pas fait.

 

- J'ai préfèré un côté plus RusTiQue pour ma TourTe !!!

 

Enfournez pour 20 mn "Chaleur Tournante"

(à surveiller selon votre four)

 

Et voilà c'est prêt ...

 

 

Tourte Savoyarde 6

 

Miam Miam ... Que c'est Bon !!!

 

Tourte Savoyarde 7

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

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lundi 11 mai 2020

Artichauts à la "Barigoulo"

 

 

Une recette qui sent bon la Provence !!!

 

Artichauts à la Barigoule

 

 

 

Ingrédients

* 12 petits Artichauts Violets

* 2 Oignons blancs

* 3 grosses Carottes

* 100 gr de Lardons

* Huile d'olives

* 1 Verre de Vin Blanc

* Sel, Poivre

 

 

*****

 

 

Dans une marmitte, faire revenir les oignons blancs émincés

dans l'huile d'olive un peu chaude.

Salez et poivrez. Laissez cuire tout en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, épluchez, rincer et couper les carottes en rondelles.

Dés que les oignons commencent à blondir, ajoutez les lardons, bien remuer

 puis laisser cuire quelques minutes.

Enfin, ajouter les carottes bien remuer le tout et

laissez cuire jusqu'à ce qu'elles se colorent légèrement.

 

- Préparez les artichauts, en enlevant les premières feuilles par torsion

 en arrière puis sectionnez-les au-dessous de leur brisure naturelle.

Coupez les en 4. Enlevez le foin

(s'il y en a car en principe dans les petits artichauts violets, le foin est pratiquement inexistant !)

Si vos artichauts sont vraiment petits, vous pouvez les laisser entiers.

Ranger les artichauts bien à plat au fond de la marmitte.

Mélangez délicatement le tout.

Arrosez d'huile d'olive et laissez cuire 15 mn à feu vif

(en faisant très attention que le fond ne brûle pas !)

Ajoutez le verre de vin Blanc ainsi qu'un verre d'eau.

Remuez délicatement.

Salez, poivrez à nouveau si nécessaire.

Couvrez et laissez cuire le tout 20 mn à feu doux puis 15 mn à découvert.

 

 

Artichauts à la Barigoulo

 

 

Au moment de servir :

Déposez les fonds d'artichauts, au fond de votre assiette

puis répartir, généreusement, la sauce sur le dessus !!

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

Je préfère de beaucoup cette variante des artichauts à la "Barigoulo"

car ils conservent toute leur saveur naturelle jusqu'au bout.

 

Attention, le parfait nettoyage des artichauts est capital pour la préparation de cette recette !

Aucune partie ligneuse ne doit être trouvée dans l'assiette car l'artichaut va être mangé en totalité !

Par conséquent, les feuilles ne doivent pas être arrachées mais cassées par torsion arrière.

 

 

 

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lundi 4 mai 2020

Ma Focaccia

 

 

La Focaccia, de forme plate et cuit au four, est un pain.

Son style et sa texture sont similaire à la pizza ... Originaire d'Italie

Chez moi, elle est appelée : La Fougasse   ... d'origine Provençale.

 

 

Un peu d'histoire :

A l'origine, la Fougasse assurait au Boulanger que son four à bois était à bonne température avant d'enfourner son pain. Elle servait de test lors de la 1ère fournée ! Aujourd'hui, la Fougasse est devenue très populaire et il en existe de toutes sortes aussi bien sucrée que salée.

La Fougase peut se déguster Nature ou agrémentée de Tomates séchées, d'herbes de Provence, d'Olives, de Fromages (Féta, Chèvre ...), de Noix, de Thym ...

 

 

 

Focaccia Ail Romarin

 

 

Ingrédients

* 500 gr de Farine T45

* 1 sachet de Levure de Boulanger

* 300 gr d'eau tiède

* 1 cuill à c de Sel

* 15 gr d'huile d'olives

 

Pour la garniture

* 1 branche de Romarin     * 10 gr d'eau     * 10 gr d'huile d'olive

* Fleur de sel

 

*******

 

Versez tous les ingredients dans la cuve de votre Machine à Pain ( ou robot)

et lancer le programme pâte.

Si vous utilisez un robot, le pétrissage doit se faire sur la vitesse lente

jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Si vous le souhaitez, lors du pétrissage, vous pouvez insérer des ingrédients (olives, noix, graines ...)

afin qu'ils s'incorporent bien à la pâte.

!! Attention de pas mettre d'ingrédients trop humide !!

Une fois le pâton formé, le sortir.

Former une boule et la laisser poser 10 mn, dans un saladier recouvert d 'un torchon.

 

Si comme moi, vous avez la fonction "étuve" sur votre four, c'est le moment de s'en servir !!

Au bout des 10 mn sortir votre pâton et le poser sur une feuille de papier cuisson ...

Et hop laissez poser encore 10 mn ... toujours fonction "étuve" pour moi !!

 

Au bout des 10 mn, étalez DELICATEMENT le pâton sur la feuille de cuisson  :

- soit avec un rouleau à pâtisserie

- soit avec la paume de la main (comme moi) !!

 

Laissez poser à nouveau 20 mn ... toujours fonction "étuve" pour moi !!

Pendant ce temps, préparons le mélange que l'on va verser sur la Focaccia.

Dans un bol, versez l'eau, l'huile et les brins de romarin.

Mélanger énergiquement afin que l'eau et l'huile est la "consistance d'une vinaigrette"

Au bout des 20 mn de pose : faire des trous dans le pâton (en appuyant avec votre index).

Versez y le mélange eau/huile romarin afin que tous les trous soient bien remplis.

Saupoudrez de Fleur de Sel. Laissez poser 20 mn

 

Préchauffez votre four à 200° Chaleur tournante

Enfournez votre Focaccia pour 20 mn de cuisson à 200°

A surveiller selon votre four !

La Focaccia doit être dorée et extra moelleuse !!!

 

Vous sentez cette bonne odeur de R O M A R I N ...... hummmmm comme ça sent bon

et cette Fleur de Sel hummmmm mes papilles en redemandent !!!

 

 

Bon Appétit !!!

 

Vous trouverez la recette initiale ...

ICI Source de la recette : www.mon-showcolat-mes-gourmandises.com qui l'a trouvé chez cestmafournee.com

 

 

lundi 20 avril 2020

Tarte aux Pommes, Crème de Marrons

 

La Tarte aux Pommes ... Un dessert simple, facile et rapide à préparer ... et tellement bon !!

Très peu d'ingrédients suffisent pour ravir les papilles !

Tarte aux Pommes Crème de Marrons

 

 

Ingrédients

* 11 Pommes (Golden, Pink Lady ...)

* 150 gr de Crème de Marrons

* Sucre vanillé

* 1 pâte feuilletée

* une poignée de Raisins secs

 

*****

 

Préchauffez votre four à 200°

Pendant ce temps, épluchez les pommes et les couper en 2

Epépinez les - Coupez les moitiés de pommes en tranches fines

Etalez la pâte dans le moule à tarte.

Recouvrir le fond de la pâte avec la Crème de Marrons

Disposez les moitiés de Pommes tranchées, les unes à côté des autres,

sur la pâte afin de tout recouvrir

Parsemez de raisins secs puis saupoudrez, généreusement, de sucre vanillé

Enfournez pour 40 mn (chaleur tournante pour moi)

A surveiller selon votre four

 

 

Bon goûter !!!

 

 

dimanche 19 avril 2020

Gâteau "léger" à la crème de Marrons

 

Si vous n'aimez pas la Crème de Marrons ne vous arrêtez pas !

... une recette de Gâteau très léger et trés savoureux !

 

 

Gâteau Ardéchois

 

 

Ingrédients

* 100 gr de Sucre

* 100 gr de Farine

* 1 Sachet de Levure Chimique

* 1 Pincée de Sel

* 2 Oeufs

* 100 gr de Beurre

* 200 gr de Crème de Marrons

 

 

* * * * *

 

 

Dans une casserole, faire fondre le Beurre, sur feu doux, puis laissez refroidir.

Dans un saladier battre le Sucre avec les oeufs et la pincée de Sel.

Mélanger jusqu'à obtenir un mélange "mousseux"

Incorporez y la Farine, la Levure Chimique.

Mélangez énergiquement.

Ajoutez-y le Beurre et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Et pour finir ajouter la Crème de Marrons et bien mélanger.

Préchauffez votre four à 150°

Beurrez et saupoudrer de sucre votre moule à gâteau

Versez y la préparation et enfourner pour 40 / 45 mn

A surveiller ... selon votre four.

Démoulez et laisser refroidir !

 

 

Bon goûter !!!

 

 

 

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jeudi 2 avril 2020

Brioche légère à la Pâte d'Amande & Sucre Perlé

 

C'est en parcourant le Blog  "La cuisine de Doria" que j'ai eu un coup de coeur !

Comment résister à cette gourmande et délicieuse Brioche, d'autant plus que j'ai tous les ingrédients (sauf le lait de soja) !

Un pur délice !!

 

Brioche coeur pâte d'amande

 

 

Ingrédients :

* 550 gr de Farine

* 50 gr de sucre 100 gr de Sucre (pour mes gourmands)

* 250 ml de lait de Soja

* 2 Oeufs

* 100 gr de Beurre ramolli

* 1 Pincée de Sel

* 1 sachet de levure de Boulanger

* Sucre perlé (en grains)

* Un morceau de Pâte d'Amande

 

 

*******************************

 

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain (sauf le sucre perlé et la pâte d'amande).

Lancer le programme pâte (1h30 pour moi) et laissez le tourner jusqu'au bout.

A la fin du programme, sortir le pâton et le diviser en 3 parts égales.

Roulez les 3 petits pâtons afin d'obtenir des rouleaux de longueur identiques..

Coupez la pâte d'amande en petits dés et incorporez les à votre pâte.

Tressez les 3 rouleaux entre eux. Badigeonnez le dessus de la tresse avec un peu de lait.
Parsemez de sucre perlé

Laissez lever 1h dans votre four (fonction : étuve 40° pour moi).

Une fois la levée terminée cuire la brioche 35 mn à 180°.

A surveiller selon votre four !

En fin de cuisson, sortir la brioche du four et laissez la refroidir sur une grille

 

 

Brioche sucre perlé & pâte d'amande

 

 

Bon gôuter !!!

 

 

 

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dimanche 12 janvier 2020

Cake au Chocolat

 

 

Ingrédients

 

* 3 Oeufs

* 100 Gr de Sucre en poudre

* 100 Gr de chocolat

* 100 Gr de Beurre Fondu

* 100 ml de Lait

* 250 Gr de Farine

* Un sachet de Levure Chimique

 

 

Cake tout tout chocolat

 

 

 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchissement.

Ajouter le beurre fondu et le chocolat. Mélanger énergiquement.

Ajouter le lait, puis mélanger avec le fouet énergiquement.

Ajouter peu à peu la farine avec la levure chimique et bien mélanger.

On doit obtenir un mélange homogène. La pâte doit être fluide.

Faire préchauffer le four à 180°

Beurrer un moule puis saupoudrer un peu de sucre. Verser la préparation.

Tapoter votre moule sur votre plan de travail afin d'évacuer l'air.
Enfourner pour 45 mn environ. A surveiller selon votre four !

 

 

Cake tout choco

 

 

Bon Goûter !!!

ou

Bon Petit Déjeuner !!!

 

 

 

 

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jeudi 2 janvier 2020

Bûche Salée Saumon Epinards

 

Je n'avais jamais réalisé de Bûche salée !

... Un Ami m'a lancé un défi pour le Réveillon du Jour de l'An

...  un petit secret : "J'aime les défis" !!! 

J'avais déjà une petite idée sur l'association des Saveurs mais pas sur la déco !

 

Bûche salée Saumon Epinard

 

 

L'inspiration m'est venue au fur et à mesure des étapes de préparation ...

 

 

Ma 1ère Bûche salée

 

Plutôt contente de Moi ... pour Ma 1ère Bûche Salée !!!

Mission accomplie !

 

*************

 

Ingrédients

- 24 Tranches de Pain de Mie sans croûte

- 1 Fromage frais (Type : St Morêt, Boursin ou Philadelphia "Ail & Fines Herbes", ...)

- 8 Tranches de Saumon Fumé (selon vos goûts)

- 8 grosses feuilles d'épinards et 1 petite pour la déco

- Quelques oeufs de Lompe

 

***

 

Rincez les feuilles d'épinards, coupez les tiges et réservez !

Disposer les tranches de Pain de Mie sur votre plan de travail.
Les tranches doivent (un peu) se chevaucher sur chacun des côtés mitoyens.

Al'aide d'un rouleau à patisserie, applatir les tranches de façon à ce qu'elles se soudent entre elles !

Etaler "généreusement" le fromage frais sur toutes les tranches de Pain de Mie.

Recouvrir des tranches de Saumon Fumé.

Disposer les Feuilles d'épinards sur le Saumon.

Opération délicate ... enrouler les Tranches délicatement sur elles  mêmes pour former la bûche.

Place à la décoration !

Moi, jai opté pour une couverture de Fromage frais (j'ai utilisé un couteau à dents pour tracer les sillons),
des Oeufs de Lompe et une feuille d'épinard !

Réserver au réfrigérateur.

 

Tranche bûche salée Saumon épinard

 

 

Bon Appétit !

 

 

 

jeudi 21 juin 2018

Nuage de Lait ...

 

Une génoise légère et aérienne ... Un gâteau plein de douceur !!!

 

 

Nuage de lait

 

Aujourd'hui, j'ai testé une recette de gâteau PrEsQuE tout prêt !

Le gâteau "Nuage de Lait" d' ANC...L.

 

Il vous faudra tout simplement ajouter

* 200 ml de crème liquide

* 3 Oeufs

... et surtout Ne pas oublier de le saupoudrer de Sucre Glace !

et Hop au Four.

 

 

 

Bon Goûter !!!

 

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mercredi 20 juin 2018

Quiche Lorraine . . . " ReViSiTée " !

 

Tarte quiche lorraine revisitée

 

Ingrédients

* 1 Pâte à Tarte Brisée

* 4 Tranches de Jambon

* 100 gr d'Emmental râpé

* 3 Oeufs

* 50 cl de Crème liquide

* Noix Muscade

* Sel

 

* * * *

 

Préchauffer votre four à 180° (Th. 6).

 

Dans un bol, versez la crème y ajouter les oeufs un à un puis le Sel et la Noix Muscade.

Mélanger énergiquement afin d'obtenir un appareil homogène.

Etaler la pâte Brisée dans un moule à Tarte. Foncez avec les doigts.

Recouvrir le fond de pâte avec les tranches de Jambon.

 Répartir l'Emmental râpé sur les tranches de Jambon afin de tout recouvrir.

Verser délicatement l'appareil par dessus.

 

Enfournez la tarte pour 30 mn (à surveiller selon votre four).

A déguster dés sa sortie du four avec une salade verte ... ou pas !

 

 

Bon Appétit !!!