Mes Aventures Culinaires By SaperliPoupette

jeudi 1 décembre 2016

Blanquette de Saumon

 

 

Ingrédients :

* 4 Pavés de Saumon

* 2 Ciboules

* 1 Jus de Citron

* 6 Carottes

* Persil

* 40 cl de Crême Fraîche Liquide

* Maïzena

* 60 gr de Beurre

* 300 ml d'eau + 2 cuill. à café de Fumet de Poissons

* 2 cuill. à soupe de Farine

* 2 cuill. à soupe de Moutarde

* 5 Baies

 

 

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Coupez les Pavés de Saumon en cubes.

Epluchez les Carottes - Lavez-les et coupez les en rondelles. Les faire cuire dans une casserole d'eau salée.

Lavez et émincez les Ciboules.

Faire fondre 20 Gr de Beurre dans une poêle et y faire revenir les Ciboules, les Carottes égouttées

et les dés de Saumon 5 mn tout en remuant.

 

Dans une casserole faire fondre 40 Gr de Beurre puis y ajouter la Farine. Mélangez.

Ajoutez le bouillon puis laisser épaissir.

Incorporez la Crème Liquide et la Moutarde.

Salez et donner 2 tours de Moulin des 5 Baies

Laissez mijoter à feu doux 15/20 mn.

Au moment de servir, versez le filet du jus de Citron - mélanger et parsemer de Persil.

 

 

Blanquette de saumon 2

 

 

En accompagnement ... du Riz Blanc !

 

 

blanquette de saumon 4

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

 


mardi 29 novembre 2016

Maquereaux au Four

 

 

Le Maquereau, un poisson qui ne manque pas de caractère !!

Sa chair très goûteuse est bien pourvue en oméga 3, acides gras essentiels indispensables

au bon fonctionnement de notre organisme, dont les bienfaits ne sont plus à prouver !

 

 

 

Ingrédients :

* 4 Maquereaux nettoyés

* Quelques Tomates Cerises ou 1 Grosse Tomate bien Mûre !

* 1 oignon

* 2 cuill. à café de Fumet de Poissons

* 300 ml d'Eau

* Poivre

 

 

 

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Préchauffer votre Four à 190° C.

Dans une casserole faire chauffer 300 ml d'Eau et y ajouter 2 cuill. à café de Fumet de poissons.

Remuer énergiquement.

Emincer l'oignon - Couper la Tomate en tranche.

Dans un plat allant au four, déposer les 4 Maquereaux, l'Oignon émincé et la tomate.

Poivrez - Versez le Bouillon.

Mettre au Four 35 mn à 190° C.

 

 

Maquereaux au four

 

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

 

 

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dimanche 27 novembre 2016

Confiture de Prunes au Miel

 

 

 

 

Ingrédients :

* 400 Gr de Prunes Violettes

* 100 Gr de Sucre

* 1 cs de Miel liquide (Miel de Châtaignier pour moi !)

* 3 cs de Jus de Citron

* 90 ml d'eau

 

 

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Eplucher (grossièrement) puis dénoyauter les Prunes. Les découper en petits dés.

Dans une casserole, déposer les morceaux de Prunes puis le Sucre, le Jus de Citron et l'Eau.

Mélanger - Laisser macérer 1/2 h.

Déposer la casserole sur votre feu puis laisser cuire à feu doux 20 / 30 mn.

 

 

Confiture de prunes 3

 

 

 

Porter à ébullition et laisser bouillir à feu très doux 20 mn.

Retirer du feu et y ajouter la cuillère de Miel.

Mélanger - Verser dans un pot puis laisser refroidir !

 

 

Confiture de prunes 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Confiture de prunes 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

 

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samedi 26 novembre 2016

Filets de Sandre au Four

 

 

Ingrédients :

* 4 Filets de Sandre

* 1 Gousse de Vanille

* 1 Brique de Crème de Coco

* 1 Verre de Lait

* Sel, Poivre, Paprikas

 

 

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Déposer les Filets de Sandre (nettoyés) dans un plat allant au four.

Dans un bol, mélanger la Crème Coco avec le Lait + les Grains de Vanille + le Paprikas

+ le Sel et le Poivre.

Préchauffer votre four à 170° C.

Recouvrir les Filets de Sandre du mélange et enfournez pour 25 mn

 

 

Filets Sandres crème de coco

 

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

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samedi 29 octobre 2016

Cake aux Pruneaux et Zestes de Citron

 

 

Dans ma Cuisine, je n'aime pas la Monotonie !!

Je suis toujours à la recherche d'une petite note de Fantaisie ...

... Ce petit "Plus" qui ne nous laisse pas indifférents lors de la dégustation  ... !

Aujourd'hui, je voulais quelque chose qui réveille "nos Papilles" et cette belle explosion,

je l'ai trouvé chez  Doria.

 

N'ayant rien changé à la recette d'origine ... je vous copie ci dessous la recette de Doria dans son intégralité !

  

 Ingrédients :

* 3 Oeufs

* 1 Sachet de Sucre Vanillé

* 90 Gr de Sucre

* Jus d'un Citron Vert - Zestes

* 90 ml de Lait écrémé

 * 80 Gr de Beurre

* 280 Gr de Farine

* 1 Sachet de Levure Chimique

* 10 Pruneaux

 

 

****************

 

 

Dans un récipient, mélangez les oeufs avec les sucres, le zeste et jus de citron vert et le lait.
Bien mélanger.
Ajoutez la farine et la levure peu à peu puis le beurre fondu.
Coupez vos pruneaux en quatre et incorporer à votre pâte.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Sortez votre cake du four et le démouler au bout de 15 min.

 

 

cake zestes citron vert pruneaux

 

Une très belle alliance de goût !!!

 

 

Bon Goûter !!!

 

 

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jeudi 27 octobre 2016

Lasagne Epinards - Ricotta

 

Une petite recette simple ... rapide ... et de Saison !!!

 

 

 

Ingrédients :

* 500 Gr d'épinards Frais

* Quelques feuilles de Lasagnes

* 250 Gr de Ricotta

* Crême Fraîche Liquide

* Parmesan râpé

* 3 Gousses d'Ail

* Persil

* Sel, Poivre

 

************

 

 

Dans une casserole d'eau salée, faire blanchir vos feuilles d'épinards 4 / 5 mn. Les égoutter.

Epluchez 3 gousses d'ails. Les écraser aux presse ail et Réservez.

Dans une poêle faire revenir à feu doux les épinards dans un peu d'huile Isio.

Ajoutez l'ail écrasé et parsemez de persil hâché. Remuez.

Laissez cuire 2 / 3 mn.

Retirez du feu - y ajouter la Ricotta, Mélangez.

Salez, Poivrez. Bien mélanger le tout.

Préchauffez votre four à 180° (Th. 6).

Dans une grande casserole d'eau salée, ébouillantez une par une les feuilles de Lasagne.

Dans un plat à gratin, versez un peu de crème liquide, parsemez de Parmesan.

Deposer une 1ère Feuille de Lasagne puis Recouvrir de la préparation "Ricotta / épinards"

parsemez un peu de Parmesan.

Recommencer l'opération "1 feuille de Lasagne // Ricotta épinards"

 jusqu'à épuisement de la préparation. Finir par une Feuille de Lasagne.

 

 

lasagne ricotta et épinards

 

Parsemez de gruyère râpé ...

Enfournez pour 20 mn à 180° - A surveillez selon votre four !

 

 

 

lasagnes ricotta épinards

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

 

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mardi 25 octobre 2016

Cookies aux Petits Pois !!!

 

 

Une petite recette très originale ...

 

 

Ingrédients :

* 320 Gr de Farine

* 200 Gr de Petits Pois

* 160 Gr de Beurre

* 2 Oeuf

* 1 Sachet de Levure Chimique

* Sel, Poivre

 

 

**********

 

 

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

Faites blanchir les Petits Pois dans une casserole d’eau bouillante (env. 8 mn). Égouttez-les. 

Mixez-les Petits Pois avec la Farine, la Levure, le Beurre ramolli, l’Oeuf, du Sel et du Poivre.

Vous devez obtenir une pâte homogène. 

Façonnez des petites boules puis deposez les sur la plaque de votre four préalablement recouverte de papier de cuisson

 

 

confection des cookies petits pois

 

Aplatissez  légèrement vos Cookies puis enfournez pour 10 mn.

A surveiller selon votre four !!

 

 

 

 

Cookies petits pois

 

 

 

 

Bonne Dégustation !!!

 

 

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mercredi 5 octobre 2016

Cheese Naans Fromage & Tomates Basilic

 

 

Ingrédients Pour 4 Cheese Naans

* 130 ml de lait tiède

* 3 Cuill. à soupe de Beurre Fondu

* 1 Cuill. à soupe d'huile de tournesol

* 1 yaourt nature

* 1 Cuill. à café de sel

* 300 gr de farine T55

* 1 petite Cuill. à café de levure de boulanger

* 8 Portions de Vache qui Rit, Kiri ... (fromages à tartiner)

* 1 Tomate

* Parmesan

* Basilic

 

******

 

  

 

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain.

Sauf la "Vache qui rit", la Tomate, le Basilic et le Parmesan bien entendu !!!

Commençer par les liquides et bien séparer le sel de la levure.

Lancer le programme "Pâte". 

 

Pendant ce temps : - Rincez et découpez en petits dés la Tomate puis réservez.

- A l'aide d'un économe, découpez de fines lamelles de Parmesan puis Réservez

 

 Une fois le programme terminé (Pétrissage + 1ère levée ) sortir le pâton de la machine.

Normalement, le pâton doit être lisse et très facile à travailler !!!

Séparer le pâton en 4 ou 5 boules.

Sur votre plan de travail préalablement fariné, prendre une première boule et l'étaler finement

en essayant de lui donner une forme ovale. 

Déposer 2 "Vache qui rit" sur chaque moitié, en décalé, et rabattre les moitiés l'une sur l'autre.

Avec le rouleau à pâtisserie, repasser délicatement sur le Naan pour étaler la "Vache qui rit".

Attention lors de cette étape, la "Vache qui rit" aurait tendance à déborder de votre pâte, si vous manquez de délicatesse !!!

Etalez la seconde boule, tout en essayant de lui donner une forme ovale !

Déposez des lamelles de Parmesan, quelques morceaux de Tomate saupoudrés de Basilic.

Rabattez une moitié sur l'autre et passer délicatement le rouleau sur les bords.

 

Préparation cheesenaan Tomate basilic parmesan

 

 

Vous devez obtenir un Naan assez fin ...recommencer l'opération avec les boules restantes.

Une fois tous les Naans prêts, chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif, sans matière grasse.

Dés la poêle bien chaude, déposez y les Naans et laisser cuire 3 / 4 minutes de chaque côté.

 

 

Cheesenaan Fromage

 

 

En accompagnement, un petit méli mélo de salade ...

 

 

Cheesenaan Tomates Basilic Parmesan

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

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mardi 4 octobre 2016

Cake Miel - Chocolat

 

 

 

 

Ingrédients :

* 20 cl de Crème Fraîche

* 70 gr de Chocolat

* 120 gr de Beurre

* 6 Oeufs

* 10 gr de Levure Chimique

* 100 gr de Miel

* 30 gr de Cacao Amer

* 170 gr de Sucre

* 100 gr de Poudre d'Amandes

* 160 gr de Farine

 

 

 ******

 

 

 

Dans une casserole, faire fondre le Beurre avec le Chocolat (Bain Marie).

Dans un saladier, mélangez les Oeufs battus avec le Miel et le Sucre énergiquement.

Ajoutez y la Poudre d'Amande, la Farine, la Levure, le Cacao et la Crème.

Et enfin versez le Beurre / Chocolat à la préparation et mélangez énergiqument.

Enfournez pour 40 mn - Th. 5

 

 

 

Cake Miel Chocolat

 

 

 

Marbré Miel

 

 

 

 

Bon goûter !

 

 

 

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lundi 3 octobre 2016

Sablés Hyper Fondants "sans Oeufs et sans Levure"

 

 

 

 

J'ai découvert ces délicieux sablés chez ..." cuisine à 4 mains" ...  

Surprise du fait que la recette ne contenait pas d'Oeufs ... alors Je me suis laissée tenter !!!

- Des petites douceurs assez simples à réaliser

- Une pâte facile à travailler et une belle tenue des Sablés avant / après cuisson !!!

 

 

 Sablés

 

 Sablés réalisés avec ma " Little Poupette"

 

 

 

Ingrédients :

* 250 gr de Beurre ramolli

* 1 cuill  à café de vanille en poudre

* 100 gr de Sucre Glace

* 4 cuill. à S de Maïzena

* 400 gr de Farine

* Confiture de Fraises (ou autres), chocolat ...

 

 

*******

 

 

Dans un saladier, travailler en pommade le Beurre avec le Sucre Glace et la Vanille en poudre.

Ajouter petit à petit la Maïzena et la Farine ( tout en continuant à malaxer la pâte).

Travailler la pâte jusqu'à obtention d'une pâte souple, agréable au toucher.

Laissez la reposer quelques minutes.

 

Pâte sablée

 

 

Préchauffez votre four à 150° C

Etalez la pâte au rouleau (épaisseur 5 mm) puis découper à l'emporte pièces ...

 

 

Mes sablés

Déoupe des Sablés

 

 

 

 

 

 

 

Découpe SablésFormes Sablés

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Déposez vos découpes sur une plaque (ou grille) recouverte de papier cuisson

puis enfourner pour 15 / 20 mn.

Laissez refroidir sur une grille.

 

Si vous réalisez des sablés à la confiture :

Déposez 2, 3 cuill. à confiture dans une casserole puis portez à ébullition

- la confiture va se figer en refroidissant.

Etalez une fine couche de confiture (ou de chocolat) sur votre sablé puis recouvrir

du 2ème sablé préalablement saupoudré de Sucre Glace !

A l'aide d'une petite cuill. à café remplissez les creux des découpes avec la confiture

(ou le chocolat ...).

 

 

Sablés à la confiture

 

 

 

 

Bon Goûter !!!

 

 

 

 

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