jeudi 11 mai 2017

Mini Charlotte aux Poires et Mascarpone

 

De la  D O U C E U R  ... de la FRAICHEUR !!!

 Préparation : 25 mn  -  Temps au frais : 2h minimum

 

 

Ingrédients (pour 2 cercles) 

* 1 Poire

* 1 Petit Suisse

* 100 gr de Mascarpone

* 10 cl de Jus de Poire

* 1 cuill. à s de Sucre en poudre

* Jus de Citron

* 2 cuill. à soupe d'Eau

* 20 Boudoirs

* 2 Feuilles de Gélatine

* 3 cl d'Eau

 

 

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Commencez par Epluchez les Poires puis les couper en petits dés après les avoir épépiné.

Versez les dés de Poire dans un saladier et arrosez du Jus de Citron. Mélangez.

Ajoutez le Petit Suisse,  le Mascarpone et le Sucre en poudre. Mélangez.

Dans un bol d'eau froide, faire ramollir les Feuilles de gélatine.

Faire chauffer 2 cuill. à soupe du jus de Poire y ajouter la feuille de Gélatine après l'avoir essoré.

Mélanger et l'ajouter au mélange Poires / Mascarpone. Bien mélanger.

 

Cassez les Boudoirs en 2.

Dans un bol, versez le Jus de Poire restant et l'eau.

Tremper un à un les demi Boudoirs.et les déposer dans les Cercles.

 

 

Bavarois 1ère étape

 

 

Versez la préparation de Poires au centre de chaque Cercle.

 

 

 

Bavarois poire

 

 

 

Bavarois poires

 

 

 

 Placer les Charlottes au réfrigérateur (minimum 2h avant dégustation !).

Les démouler au moment de servir et décorer le dessus ... ou pas !

 

 

Bavarois Poire découpe

 

 

Bon Appétit !!!

 

Source de la recette : Rustica !

 

 

 

 

 

 

 

 

 


samedi 9 mars 2013

Mousse au Chocolat Noir ... Poires Souris !!!

 

 

Ingrédients 

* 100 gr de Chocolat Noir Nestlé
* 3 oeufs,
* 2 poires,
* Pépites de chocolat
* Vermicelles de sucre
* Caramel liquide

 

 

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, deposer les jaunes verser le chocolat fondu.
Mélangez énergiquement. Réservez

Montez les blancs en neige (Très ferme).

Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolat / jaunes d'oeuf.

Versez le chocolat dans vos cercles préalablement posé sur un plat de service.

Réservez au frais environ 2h.

Au moment de servir, éplucher les poires, les épépiner et les couper en deux.

Insérer 2 pépites de chocolat sur le haut de la poire pour former les yeux.

A l'aide d'un pinceau badigeonner les poires de caramel liquide.

Décerclez la mousse au chocolat.

Déposer au centre des mousses un soupçon de chantilly !!!

Saupoudrez de vermicelles de sucre puis servir.

 

 

Mousse au chocolat poires souris

 

Pour la chantilly

Versez 50 gr de crème fleurette dans votre siphon.
Refermer votre siphon sans oublier le joint !

Enclenchez la cartouche, secouez énergiquement.
Placez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Mousse chocolat noir

  

Bonne Dégustation !!!

 

 

 

mercredi 29 février 2012

Mousse au Chocolat Praliné

 

 

Ingrédients :

* 200 Gr de Chocolat Praliné

* 60 Gr de Beurre

* 2 Jaunes d'Oeufs

* 35 Gr de Sucre Glace + 10 Gr pour la Chantilly

* 25 Cl de Crème Fleurette montée en Chantilly souple

 

 

Préparation 

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Dans un bol, battre les jaunes et le sucre, ensemble, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélangez les deux préparations obtenues ensemble, à l'aide d'un fouet.

Puis ajoutez délicatement la crème montée en Chantilly au mélange obtenu.

Versez cette préparation dans un cercle et laissez prendre au frais quelques heures.

Décerclez avant de servir !!!


Le Dressage

Ayant réalisé ce dessert pour la Saint Valentin, j'ai opté pour des Petits Coeurs en sucre

associé à des Quartiers de Mandarine !!!  

 

 

 Mousse chocolat Praliné

 

 

 

 

 

 

      Mousse au chocolat Praliné

 

L'association Chocolat / Mandarine est très agréable en bouche.

 

 Mousse chocolat Praliné

 

Vous pouvez aussi servir cette mousse en verrine individuelle.

 

Petite astuce, si votre cercle reste collé ; utilisez la lame fine d'un couteau préalablement chauffée.

 

Bonne Dégustation !!!

 

 

 

Posté par Littlepoupette à 01:06 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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