mardi 29 novembre 2016

Maquereaux au Four

 

 

Le Maquereau, un poisson qui ne manque pas de caractère !!

Sa chair très goûteuse est bien pourvue en oméga 3, acides gras essentiels indispensables

au bon fonctionnement de notre organisme, dont les bienfaits ne sont plus à prouver !

 

 

 

Ingrédients :

* 4 Maquereaux nettoyés

* Quelques Tomates Cerises ou 1 Grosse Tomate bien Mûre !

* 1 oignon

* 2 cuill. à café de Fumet de Poissons

* 300 ml d'Eau

* Poivre

 

 

 

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Préchauffer votre Four à 190° C.

Dans une casserole faire chauffer 300 ml d'Eau et y ajouter 2 cuill. à café de Fumet de poissons.

Remuer énergiquement.

Emincer l'oignon - Couper la Tomate en tranche.

Dans un plat allant au four, déposer les 4 Maquereaux, l'Oignon émincé et la tomate.

Poivrez - Versez le Bouillon.

Mettre au Four 35 mn à 190° C.

 

 

Maquereaux au four

 

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

 

 

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jeudi 22 septembre 2016

Soupe de Lentilles au Lait de Coco

 

Un délice .....

 

 

Ingrédients 

- 1 kg de Lentilles

- 2 grosses Tomates bien mûres (ou une boîte de 500 gr )

- 1 gros Oignon (ou 4 petits )

- 1 1/2 cuill. à café de Curry

- 50 cl de Lait de Coco + 25 cl de Lait ...

- Sel, Poivre

 

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Pelez, épépinez, concassez les Tomates après les avoir ébouillantées.

Faire revenir l'Oignon dans un peu d'huile Isio.

Une fois les Oignons dorés, ajoutez le Curry + le Lait.

Laissez cuire 6 mn à feu moyen.

Ensuite, ajoutez les Tomates puis les Lentilles.

Salez - Poivrez.

Laissez mijoter 45 mn.

 

 

Soupe de lentilles Lait de Coco

 

 

Parsemez de quelques feuilles de Persil ... au moment de servir.

 

 

 

Soupe de Lentilles au Lait de Coco

 

 

 

Bon Appétit !

 

 

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samedi 1 décembre 2012

Cheese Naans "Saveurs Provençale"

 

En l'espace de quelques jours,
les températures se sont mises à dégringoler ...

Nous passons de 3 jours de pluie
à un fort Mistral avec des rafales à + ou - 100 Kms/h !!!

Pour réchauffer petits et grands, il me fallait ... ... vite trouver
Une recette très "Ensoleillée"....

 

 

Ingrédients pour 4 Cheese naans

* 130 ml de lait,
* 1 yaourt nature,
* 1 cuill. à soupe d'huile d'olive,
* 300 gr de farine T55,
* 1 cuill. à café de sel,
* 1 sachet de levure de boulanger

Pour la garniture
* 1 pot de pâte d'olive noire,
* 1 grosse tomate,
* 8 kiris

 

 

Préparation 

Dans la cuve de votre Machine à pain  (ou dans le bol de votre robot)
versez y le lait tiède, le yaourt, l'huile, le sel, la farine et en dernier la levure de boulanger
(en prenant soin que celle ci ne soit pas en contact avec le sel).

Lancez le programme pâte (malaxage, pétrissage, levée)
et le laisser tourner jusqu'au bout (1h30 mn pour moi).

Si vous utilisez votre robot pratiquez de la même façon pour l'ordre d'ajout
des ingrédients et laissez le tourner jusqu'à obtention d'une belle "boule lisse et facile à travailler"
puis laissez lever la pâte environ 1h à l'abri des courants d'air.


A la fin du programme, sortir le pâton et le diviser en 4 parts égales.
Sur votre plan de travail préalablement fariné prendre une première boule et
l'étaler la plus finement possible en essayant de lui donner une forme ovale.

Déposez 2 kiris (en décalé) sur chaque moitié, des rondelles de tomates
et quelques cuill. de pâte d'olive noire puis rabattre les moitiés l'une sur l'autre.


A l'aide du rouleau à pâtisserie, repasser sur le cheese naans délicatement afin d'étaler le kiri.
Attention, si vous manquez de délicatesse, la garniture risque de ressortir !!!

Vous devez obtenir un cheese naans assez fin ...
recommencez avec les 3 autres pâtons.

Une fois fini, faire chauffer une poêle anti adhésive (sans ajout de matière grasse) à feu vif
  déposez y les cheese naans.

Laissez dorer 3 - 4 minutes de chaque côté ...et voilà c'est prêt !!!

 

Cheese Naan - Saveurs Provençale

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

Si vous avez envie de tester ma recette rendez vous vite
dans ma Boutique : http://www.traditioncuisine.com
afin d'y retrouver cette délicieuse pâte d'olive noire !!!

Dans les jours à venir, ne perdez rien de mon actualité ...
je vous dévoilerai les Secrets de ma petite Boutique !!!
Alors, je vous dis à Bientôt !!!

 

 

 

 

jeudi 2 août 2012

Oeuf Cocotte Tomate, Parmesan, Herbes de Provence

 

Pour 4 Personnes

 

Ingrédients :

* 4 Oeufs
* 1 Grosse Tomate bien mûre
* Crème Fraîche épaisse
* Parmesan
* Herbes de Provence

 

 

Préparation

 

Préchauffez votre four à 210° (Th. 7).

Rincez et découper la tomate en petit dés.

Déposez au fond des ramequins les dés de tomates (en part égale).

Saupoudrez les tomates de parmesan puis d'herbes de provence.

Déposez par dessus 2 cuillère à café de crème fraîche.

Cassez l'oeuf au dessus puis enfournez pour 8 - 10 mn, environ.

A surveiller selon votre four.

 

 

Oeuf cocotte

 

 

 

 

Oeuf Cocotte Tomate, Parmesan

 

Un plat délicieux, qui rappelle les saveurs du Sud !!!

* Vite préparé,
* une cuisson rapide,
* un plat que tout le monde rafolle ...

... le bel "atout" des oeufs Cocottes !!!

Bon, je vous l'accorde j'aurai pu centrer l'oeuf au milieu du ramequin ....

mais comme je vous l'ai dit : "vite préparé" et  Vlan l'oeuf m'a fait "faux bond" !!!

Mais c'était très très bon quand même !!!

 

 

Bon Appétit !!!

 

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dimanche 22 juillet 2012

Tarte à la Tomate et Saint Marcellin

 

Ingrédients :

* 2  Fromages "Saint Marcellin"
* 90 gr de Fromage Blanc
* 4 Oeufs
* 20 cl de Crème fluide
* 1 pâte feuilletée
* 3 belles Tomates
* Herbes de Provence
* Sel
* Noix Muscade râpée

 

 

Préparation


Dans un saladier, émiettez le Saint Marcellin ajoutez le fromage blanc, les oeufs, la crème fluide.
Bien mélanger le tout, énergiquement. Salez, râper de la noix muscade et réservez.

Rincez et découper les tomates en rondelles. Réservez.

Sur une plaque de cuisson, étalez la pâte feuilletée, tapissez le fond des rondelles de tomates.

Parsemez d'herbes de provence.

Recouvrir du mélange : fromages / oeufs / crème et enfournez pour 20 / 25 mn Thermostat : 200°.

Servir aussitôt.

 

 

Tarte au saint marcellin et tomates

 

 

Tarte Saint Marcellin Tomates

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

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samedi 7 juillet 2012

Salade composée ... Bol "Filo"

 

Ingrédients :

* Feuilles "Filo"
* 2 belles Tomates "Coeur de Boeuf"
* 1 concombre
* Une poignée de Pistaches
* Bâtonnets de Poissons
* Petits dés de Comté
* Huile d'olive
* Vinaigre Balsamique
* Ciboulette
* 40 gr de Beurre

 

Préparation


Dans une casserole, faire fondre le morceau de beurre.

Badigeonnez en une feuille "Filo" recouvrir celle ci d'une deuxième feuille et la badigeonner de beurre.
Disposer les deux feuilles dans un bol. Essayez de bien coller les bords au récipient choisit.

Placez vos bols au four environ 8 - 10 mn. Surveillez la cuisson. Les feuilles doivent à peine se colorer..

Les sortir du four. Laissez refroidir.

 

 Bol Filo

 

 Pendant ce temps, préparez la salade.

Epluchez , égrénez et couper le concombre en dés. Rincez et couper les tomates en petits dés.
Rincez et coupez la ciboulette en petits tronçons.
Coupez les bâtonnets de poissons en petits morceaux.
Coupez le comté en petits dés.
Emondez les pistaches et réservez.

Préparez la vinaigrette.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez.

Retirez les feuilles "Filo" des récipients et les placer au centre d'une assiette.

Versez la salade au centre des feuilles "Filo".

Servir aussitôt

 

 

Salade composée bol filo

 

Salade composée bol pâte à filo

Salade en Filo

 

 

 

 

 

Une présentation originale ... pour changer un peu de la monotonie !!!

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

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lundi 9 avril 2012

Petite Salade Printanière ...

 

Avec ces Beaux jours qui arrivent, pourquoi pas ... un peu de Fraîcheur dans nos assiettes.

Voici, une petite idée parmi tant d'autres ...

 

 

Ingrédients :

* 1 verre de Riz Long

* 2 belles Tomates

* 1 Concombre

* Feuilles de salade
( Feuilles de Chênes, Coeur de Laitue, Batavia, Feuilles d'épinards .... selon votre goût )

* 1 Pomme Granny ( Golden, Granny ... selon votre préférence )

* Petits dés de Fromage ( Comté ou Gruyère ou Mozzarella ...selon votre envie )

* Petites Allumettes de Lardons

* Quelques bouquets de Persil

* Vinaigre

* Moutarde

* Huile de Noix

 

Préparation 

Portez une casserole d'eau salée à ébullition, y faire cuire votre riz comme à votre habitude.

Le laisser refroidir .... moi je le passe un peu sous un filet d'eau froide et je le laisse bien s'égoutter.

 

Dans une petite poêle, y faire revenir les lardons.

Puis, les disposer sur une feuille de sopalin afin d'y égoutter le surplus du gras.
Laisser refroidir.

 

Sur votre planche à découper :

- Tailler la Tomate en petits cube,

- Pelez et Tailler le concombre en petits dés après y avoir enlever les graines,

- Ciseler les Feuilles de salade, ainsi que les bouquets de Persil

- Pelez et égrénez la pomme, la couper en petits dés,

- Découpez des petits cubes de fromage.

 

Dans un saladier, déposer le riz (complètement froid ), les Tomates, le Concombre, les Feuilles de Salade, le Persil, les dés de Pommes, les cubes de Fromage, les Lardons.

 

Petite Salade Printanière

 

Préparez votre vinaigrette et arrosez en votre salade !!!

Mélangez avant de Servir

 

 

Salade Printanière

 

Toutes mes Salades sont simplement arrosées d'un Filet d'Huile d'Olives ou d'Huile de Noix.

C'est ainsi que je les préfèrent !!!

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

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samedi 31 décembre 2011

Steak Hâché de Boeuf dans sa Feuille de Brick

 

Si vous recherchez un plat avec plein d'arômes, je vous conseille vivement cette recette.

Pour donner plus de saveur à mon plat, j'ai fait revenir préalablement mes échalottes jusqu'à obtenir un Confit.

Vous pouvez aussi y ajouter du Paprika, de l'Harissa, du Cumin ...

Si vous aimez la viande bien cuite, il est préférable de la saisir un peu avant !!!

Allez sans plus attendre voici la recette pour 4 personnes.

 


Ingrédients :

* 4 feuilles de brick,

* 4 steaks hachés

* 4 œufs

* 2 belles échalotes

* 100g de gruyère rapé

* Persil haché, Sel, poivre

* Huile d'olive pour la cuisson

* 1 oeuf pour souder la feuille de brick

 

Préparation

Dans une poêle, faire revenir les échalotes et le steak hâché.

Etalez une feuille de brick y déposer au centre le steak haché à peine saisi

Saler,  poivrer le steak disposer des échalotes, saupoudrer de persil haché.
Casser l'œuf au dessus parsemer de gruyère rapé.

Fermer la feuille de brick en rabattant les cotés sur le centre de la feuille. Badigeonner d'œuf battu les bords pour les souder entre eux.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, déposer les feuille de brick cotés pliés dessus puis les retourner afin de faire dorer les deux cotés

 

 

Steack Haché de Boeuf dans sa feuille de Brick

 

 

 

J'ai accompagné ce plat d'une Salade de Tomate et des Feuilles de chêne

 

 

Bon Appétit !!!

 

 Source Recette : "Joce" ( Site supertoinette )

 

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