jeudi 5 juillet 2012

Filets de Limande aux Noisettes

 

Ingrédients :

* 10 filets de limande surgelée
* 40 gr de farine
* 2 oeufs
* 40 gr de chapelure
* 40 gr de noisettes en poudre
* 1 citron
* 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
* Sel
* Poivre

 

 

Préparation

Farinez légèrement les filets de limande.

Dans une assiette creuse, battre les oeufs à la fourchette avec 1 cuillère à soupe d'huile.
Salez, poivrez. Passez les filets dans ce mélange.

Mélangez la chapelure et les noisettes en poudre dans une deuxième assiette creuse. Passez les filets dans ce deuxième mélange.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y faire dorer les filets panés 2 à 3 mn sur chaque face.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Servir aussitôt.

 

 

 

Filets de Limande aux Noisettes

 

En accompagnement du riz. Parsemez sur le dessus un peu du mélange chapelure/noisettes grillé ...

 

Bon Appétit !!!

 

Recette trouvée sur Marmiton

 

 

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dimanche 22 avril 2012

Risotto Crémeux aux Champignons et Parmesan

 

Me voici réconciliée avec le Risotto ...

A vrai dire, ce n'est pas ... enfin ce n'était pas un de mes plats favoris, jusqu'à ce soir !!!

Bien crémeux et accomodé de tout ce que j'aime,... mon petit mari a su me faire changer d'avis.

Pour tout vous dire, j'adore quand il cuisine ... pour me surprendre !!!

Ce risotto est absolument délicieux et très parfumé

 

Ingrédients :

* 250 Gr de Riz Spécial risotto

* 2 Oignons

* 1 Litre d'eau

* 2 cubes "bouillon Maggi Volailles"

* 25 cl de crème liquide

* 70 Gr de Parmesan râpé

* 4 cuill. à soupe d'Huile d'olives

* Feuilles de Basilic

* 250 Gr de Champignons de Paris Frais

* 4 gousses d'ail

* Persil

 

Préparation

Nettoyez les champignons, les couper en 4.

Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un filet d'huile.

A mi cuisson ajouter l'ail écrasé, le persil ciselé, remuer, laisser cuire quelques minutes. Réservez.

 

Dans une casserole, faire bouillir  1 litre d'eau, ajoutez y les 2 cubes afin d'obtenir un bouillon.

Epluchez l'oignon et le couper en fines lamelles.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un filet d'huile, ajouter le riz.

Mélanger le tout pour que le riz et les oignons s'imbibent de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide.

Versez sur le mélange obtenu, une "louche" de bouillon.

Laissez le riz absorber le bouillon puis recommencer l'opération louche par louche jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter 15 mn de cuisson pas plus pas moins.

Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan râpé, la crème liquide et le basilic ciselé.

Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson 3 mn.

Le riz doit être "Al dente".

Réchauffez les champignons pour les accomoder à votre risotto.

 

Dressage

Dans chaque assiette répartir le risotto très chaud,

accompagné des champignons "aillés et persillés"et parsemé de parmesan râpé.

A déguster très chaud.

 

 

Risotto aux Champignons

 

 

 

Risotto champignons Parmesan

 

 

 

 

 

 

 

 

Risotto crémeux

 

 

 

 

Risotto champignons

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

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mardi 28 février 2012

Crevettes au Sirop d'Erable, sauce Soja

 

 

Ingrédients :

* 3 verres de Riz

* 300 Gr de Crevettes Crues Décortiquées

* 2 cuill. à soupe de Sirop d'érable

* 1 cuill. à soupe de Sauce Soja

* 20 cl de Crème épaisse

* 1/2  cuill. à café de Fumet de Poissons

 

Préparation 

Dans une casserole, porter de l'eau salée à ébullition.

Dés qu'elle commence à bouillir y verser le riz et laisser cuire 10 mn.

Pendant ce temps, dans une poêle faire revenir les crevettes dans un filet d'huile.

Les laisser un peu dorer.

Dans un bol, versez la crème y délayer le fumet de poissons. Ajoutez y la sauce soja et le sirop d'érable.

Bien mélanger le tout.

Versez cette préparation sur les crevettes, laisser mijoter quelques minutes.

 

Crevettes Sirop d'érable Soja

 

Le dressage 

Placer un emporte pièce au centre de l'assiette.

Disposer des Crevettes contre la paroi de celui ci, compléter avec du riz.

                                                                                                                                                                                            

 

Crevettes Sauce Soja

 

 

 

Poser quelques crevettes sur le dessus, arroser d'un peu de sauce.

 

Crevettes Sucrées Salées

 

Démouler délicatement et servez aussitôt.

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

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