lundi 2 juillet 2012

Légumes Croustillants

 

Ingrédients :

* 1,5 L d'huile végétale
* 2 patates douces
* 3 pommes de terre
* 2 betteraves rouges
* Sel

 

Préparation

Dans une grande friteuse ou une grande sauteuse à fond épais, faîtes chauffer l'huile jusqu'à 190° C.

Pendant ce temps, épluchez et rincez vos légumes.
Détaillez les en fines "tagliatelles" à l'aide d'un couteau économe.

Préparez une seule variété de légumes à la fois, en gardant les betteraves pour la fin car elles colorent l'huile de cuisson.

En procédant par bain successifs, plongez par poignées les légumes émincés dans l'huile de friture.

Ils seront dorés en quelques minutes.

Retirez les à l'aide d'une écumoire et laissez les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sel et servez aussitôt.

 

 

Chips de Betteraves

 

 

 

 

Chips de Patates Douces, Pommes de Terre

 

Petits conseils : Préparez au dernier moment et manger aussitôt.

 

Bonne Dégustation !!!

 

 

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vendredi 15 juin 2012

Purée de Pommes de Terre, Haricots et Saucisses

 

Une petite purée faîte Maison ...

Un restant de saucisses ...

Une poignée d'haricots verts !!!

 

Un petit peu de temps, de l'imagination ...

Et le repas est prêt !!!

 

 

 

Purée de Pommes de Terre

Purée de Pommes de Terre Maison

 

Purée MaisonPurée de Pommes de Terre, Haricots Vert, Saucisses

 

Un zeste d'huile d'olive,

Un carré de beurre fondu dans du lait,

Du sel accompagné de noix muscade râpé

Et le tour est joué !!!

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

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dimanche 29 avril 2012

Tourte Pommes de Terre / Jambon Blanc

 

Ingrédients :

* 500 Gr de Pommes de Terre à chair ferme

* 1 Talon de Jambon

* 2 Pâtes Feuilletées

* 20 Cl de Crême Fraîche

* Persil

* Sel

* Poivre

* 1 oeuf pour la dorure ( Facultatif )

 

Préparation 

Éplucher les pommes de terre, les tailler en rondelles, les couvrir d'eau froide salée. 

Les laisser cuire 3 minutes après ébullition, puis les égoutter.

Laver et effeuiller le persil, le ciseler. Réserver.

Râper ou couper en dés le talon de jambon, selon votre préférence. Réserver.

Préchauffer votre four à 200° C.

Etalez une pâte feuilletée, dans votre moule à tarte.

Garnir le fond de la pâte avec les rondelles de pommes de terre, parsemer de jambon râpé, du persil arroser de crême fraîche.

Assaisonner de sel et de poivre. Recouvrir la tourte avec la 2ème pâte.

Bien souder les bords entre eux pour éviter que la crème déborde lors de la cuisson.

Creuser un petit puit au centre de la tourte et y insérer une cheminée fabriquée avec du papier aluminium.

 

 

Tourte Pommes de Terre Jambon BlancTourte Pommes de Terre Jambon 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La vapeur pourra mieux s'échapper lors de la cuisson.

Dans un bol, battre l'oeuf et badigeonner la tourte à l'aide d'un pinceau.

C'est  ce qui va donner un côté doré à votre tourte

Exceptionnellement, je ne l'ai pas badigeonné. Je voulais lui donner un aspect : Rustique !!!

Enfournez la tourte, dans votre four préalablement chauffé, environ 20 mn à 200° C.

 

 

Tourte Pommes de T Jambon Blanc

 

 

 

Tourte P de T Jambon Blanc

 

 

 

 

 

 

 

 

J'ai accompagné cette délicieuse tourte d'une belle salade verte !!!

 

Si tout comme moi, vous avez réalisé vous mêmes vos pâtes feuilletées ( La recette viendra dans un prochain billet ) avec le surplus de pâte, vous pouvez réaliser des petites décorations.

Variantes : Vous pouvez opter, aussi, pour une Tourte toute simple seulement des Pommes de Terre

                     Remplacer le Jambon par de la viande, ou des champignons persillés.

                   

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

 

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samedi 21 avril 2012

Petite Poêlée Printanière

 

Ce midi, je ne sais pas pourquoi ..... une grande envie d'haricots verts !!!

Une envie de fraîcheur, de légumes verts ... de couleurs dans mes assiettes.

Peut être dû à ce joli soleil ....

 

Ingrédients :

* 800 Gr Haricots Verts ( Surgelés, cette fois ci )

* 5 belles Pommes de terre

* 2 belles tranches d'escalope de Poulet

* 2 cuill. à soupe de sauce Soja

* 2 cuill. à soupe d'huile d'olive

* 2 Gousses d'Ail

* Persil

* Poivre

 

Préparation

Dans une casserole d'eau salée, faire blanchir les haricots verts pendant 10 mn. Les égoutter.

Epluchez les pommes de terre, les rincer et les couper en rondelles.

Couper les escalopes de poulet en petits dés.

Pelez et écrasez l'ail, ciseler le persil arroser de 2 cuill. à soupe  d'huile d'olive, réservez.

Dans une sauteuse, faire rissoler les rondelles de pommes de terre.

Les égoutter, et les réserver sur une feuille de sopalin.

Dans une poêle, faire revenir les dés de poulet dans une cuill. à soupe d'huile et une noisette de beurre.

Les réserver.

Dans une grande poêle ou un Wok, faire revenir les haricots verts dans un filet d'huile d'olive,

ajoutez y le mélange "ail, persil, huile d'olive".

Incorporez les dés de poulet, arrosez de deux cuill. à soupe de sauce soja. Poivrer.

Bien mélanger le tout. Ajoutez y les pommes de terre rissolées et laissez revenir quelques minutes.

 

 

Petite Poêlée Printanière

Petite Poêlée Maison

 

Servir bien chaud.

 

Bon Appétit !!!

 

 

Posté par Littlepoupette à 16:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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