jeudi 27 octobre 2016

Lasagne Epinards - Ricotta

 

Une petite recette simple ... rapide ... et de Saison !!!

 

 

 

Ingrédients :

* 500 Gr d'épinards Frais

* Quelques feuilles de Lasagnes

* 250 Gr de Ricotta

* Crême Fraîche Liquide

* Parmesan râpé

* 3 Gousses d'Ail

* Persil

* Sel, Poivre

 

************

 

 

Dans une casserole d'eau salée, faire blanchir vos feuilles d'épinards 4 / 5 mn. Les égoutter.

Epluchez 3 gousses d'ails. Les écraser aux presse ail et Réservez.

Dans une poêle faire revenir à feu doux les épinards dans un peu d'huile Isio.

Ajoutez l'ail écrasé et parsemez de persil hâché. Remuez.

Laissez cuire 2 / 3 mn.

Retirez du feu - y ajouter la Ricotta, Mélangez.

Salez, Poivrez. Bien mélanger le tout.

Préchauffez votre four à 180° (Th. 6).

Dans une grande casserole d'eau salée, ébouillantez une par une les feuilles de Lasagne.

Dans un plat à gratin, versez un peu de crème liquide, parsemez de Parmesan.

Deposer une 1ère Feuille de Lasagne puis Recouvrir de la préparation "Ricotta / épinards"

parsemez un peu de Parmesan.

Recommencer l'opération "1 feuille de Lasagne // Ricotta épinards"

 jusqu'à épuisement de la préparation. Finir par une Feuille de Lasagne.

 

 

lasagne ricotta et épinards

 

Parsemez de gruyère râpé ...

Enfournez pour 20 mn à 180° - A surveillez selon votre four !

 

 

 

lasagnes ricotta épinards

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

 

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mercredi 27 mars 2013

Clafoutis aux Aubergines et Saucisses ... Knackis !!!

 

 

Ingrédients 

* 4 oeufs,
* 75 gr de Farine,
* 50 cl de crème fraîche liquide,
* 100 gr de parmesan râpé,
* 2 petites aubergines,
* 3 saucisses knackis coupées en rondelles,
* 3 cuill. à soupe d'huile d'olive,
* Fleur de Sel au Curcuma,
* Noix Muscade

 

 

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).

Rincez les aubergines et coupez-les en cubes.

Faîtes les revenir à la poêle dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.

Ajoutez y les rondelles de saucisses et laissez cuire encore 5 minutes.

Egouttez le tout et réservez.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajoutez y progressivement la farine puis la crème liquide.

Remuez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide et homogène.

Ajoutez le parmesan râpé. Mélangez, poivrez et salez.

Incorporez à la préparation le mélange aubergines / lardons.

Beurrez généreusement un plat à gratin et versez y la pâte.

Enfournez pour 25 mn. A surveiller selon votre four.

Laissez tiédir avant de servir.

 

 

Clafoutis aux Aubergines

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé de la Fleur de Sel au Curcuma (www.traditioncuisine.com)

Le Curcuma est une plante herbacée vivace originaire du Sud de l'Asie.
Il est parfois appelé "Safran des Indes"

Pour préparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome, ôter sa peau, le faire sécher au soleil, puis le moudre.

Sa saveur est poivrée et très aromatique.

On retrouve fréquemment le Curcuma dans les mélanges d'épices.

 

 

Idées variantes :

Vous pouvez remplacer les Knackis par des lardons, des rondelles de chorizo( une vingtaine),
des Saucisses paysannes, des Chipolatas, des Merguez ...

 

 

 

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jeudi 2 août 2012

Oeuf Cocotte Tomate, Parmesan, Herbes de Provence

 

Pour 4 Personnes

 

Ingrédients :

* 4 Oeufs
* 1 Grosse Tomate bien mûre
* Crème Fraîche épaisse
* Parmesan
* Herbes de Provence

 

 

Préparation

 

Préchauffez votre four à 210° (Th. 7).

Rincez et découper la tomate en petit dés.

Déposez au fond des ramequins les dés de tomates (en part égale).

Saupoudrez les tomates de parmesan puis d'herbes de provence.

Déposez par dessus 2 cuillère à café de crème fraîche.

Cassez l'oeuf au dessus puis enfournez pour 8 - 10 mn, environ.

A surveiller selon votre four.

 

 

Oeuf cocotte

 

 

 

 

Oeuf Cocotte Tomate, Parmesan

 

Un plat délicieux, qui rappelle les saveurs du Sud !!!

* Vite préparé,
* une cuisson rapide,
* un plat que tout le monde rafolle ...

... le bel "atout" des oeufs Cocottes !!!

Bon, je vous l'accorde j'aurai pu centrer l'oeuf au milieu du ramequin ....

mais comme je vous l'ai dit : "vite préparé" et  Vlan l'oeuf m'a fait "faux bond" !!!

Mais c'était très très bon quand même !!!

 

 

Bon Appétit !!!

 

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mercredi 4 juillet 2012

Petits Toasts au Parmesan

 

Ingrédients :

* 10 Tranches de Pain de Mie
* Huile d'Olive
* 125 gr de parmesan fraîchement râpé
* Sel

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 200° C.

Avec un emporte pièces, découpez plusieurs forme dans chacune des tranches de pain de mie.

Badigeonnez-les sur une face avec l'huile d'olive et déposez-les, face huilée vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Recouvrez les toasts de parmesan râpé, puis saupoudrez-les de sel.

Faîtes dorer les toasts dans votre four préchauffé 8 - 10 mn.

Surveillez bien la cuisson, car ils brunissent très rapidement.

Servez chaud, tiède ou à température ambiante.

 

 

Toasts au Parmesan

 

 

 

Petits Toasts au Parmesan

 

 

Conseils : Les toasts se conservent 2 jours dans un tupperware ou 1 mois au congélateur.

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

 

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jeudi 14 juin 2012

Tuiles de Parmesan

 

Ingrédients :

* 300 gr de Parmesan râpé

* Une feuille papier cuisson

 

 

Préparation

Préchauffez le four à 180° C (Th. 6).
Disposez des petits tas de fromage sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant car le fromage va s'étaler en fondant.
Aplatissez les petits tas (avec le dos d'une cuillère) pour en faire des galettes d'environ 5 cm de diamètre, ou de l'épaisseur d'une feuille de papier cuisson.
Faites dorer de 8 à 10 minutes puis sortez la feuille de papier cuisson.
A l'aide d'une spatule métallique, détachez les galettes de la feuille et disposez les sur un rouleau à pâtisserie.
Laissez refroidir.
Servez tiède ou à température ambiante.

 

 

Tuiles de Parmesan

 

 

Tuiles Parmesan

 

Bonne Dégustation !!!

 

 

Conseil : Se conservent 1 jour dans un récipient hermétique

Source : Amuse Gueule de Vicki Liley

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dimanche 22 avril 2012

Risotto Crémeux aux Champignons et Parmesan

 

Me voici réconciliée avec le Risotto ...

A vrai dire, ce n'est pas ... enfin ce n'était pas un de mes plats favoris, jusqu'à ce soir !!!

Bien crémeux et accomodé de tout ce que j'aime,... mon petit mari a su me faire changer d'avis.

Pour tout vous dire, j'adore quand il cuisine ... pour me surprendre !!!

Ce risotto est absolument délicieux et très parfumé

 

Ingrédients :

* 250 Gr de Riz Spécial risotto

* 2 Oignons

* 1 Litre d'eau

* 2 cubes "bouillon Maggi Volailles"

* 25 cl de crème liquide

* 70 Gr de Parmesan râpé

* 4 cuill. à soupe d'Huile d'olives

* Feuilles de Basilic

* 250 Gr de Champignons de Paris Frais

* 4 gousses d'ail

* Persil

 

Préparation

Nettoyez les champignons, les couper en 4.

Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un filet d'huile.

A mi cuisson ajouter l'ail écrasé, le persil ciselé, remuer, laisser cuire quelques minutes. Réservez.

 

Dans une casserole, faire bouillir  1 litre d'eau, ajoutez y les 2 cubes afin d'obtenir un bouillon.

Epluchez l'oignon et le couper en fines lamelles.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un filet d'huile, ajouter le riz.

Mélanger le tout pour que le riz et les oignons s'imbibent de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide.

Versez sur le mélange obtenu, une "louche" de bouillon.

Laissez le riz absorber le bouillon puis recommencer l'opération louche par louche jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter 15 mn de cuisson pas plus pas moins.

Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan râpé, la crème liquide et le basilic ciselé.

Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson 3 mn.

Le riz doit être "Al dente".

Réchauffez les champignons pour les accomoder à votre risotto.

 

Dressage

Dans chaque assiette répartir le risotto très chaud,

accompagné des champignons "aillés et persillés"et parsemé de parmesan râpé.

A déguster très chaud.

 

 

Risotto aux Champignons

 

 

 

Risotto champignons Parmesan

 

 

 

 

 

 

 

 

Risotto crémeux

 

 

 

 

Risotto champignons

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

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