samedi 24 septembre 2016

Tarte Figues - Miel

 

 

 

Ingrédients

* 400 gr de Figues

* 75 gr de Poudre d'Amandes

* 75 gr de Sucre

* 1 Oeuf

* 40 gr de Beurre

* Une patte brisée

* Sucre glace

 

 

 

 

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez la Poudre d'Amandes avec le Sucre et le beurre.

Battre énergiquement. Puis y ajouter l'Oeuf battu.

Répartir la préparation sur un fond de tarte.

Incisez le haut des Figues en croix puis les déposer sur la préparation.

Versez à l'intérieur de chaque Figues, une petite cuillère à café de Miel.

Saupoudrez de sucre glace sur le dessus puis enfourner pour 30 mn - Th. 180 ° C.

 

Servir avec une boule de glace à la  Vanille.

 

Tarte Figues Miel

 

 

 

 

Bonne dégustation !

 

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dimanche 24 mars 2013

Couronne Feuilletée à la Confiture de Châtaigne

 

 

Ingrédients 

* Une pâte feuilletée,
* Un pot de Confiture de Châtaigne,
* Un jaune d'oeuf battu,
* Sucre glace

 

 

Préparation

Préchauffez votre four à 180° C (Th. 6).

Etalez la pâte feuilletée puis la recouvrir entièrement de confiture de Châtaigne.

Enroulez la pâte sur elle même afin de former un joli "boudin".

Découpez 3 bandes égales dans le sens de la longueur.

Formez une tresse avec les 3 bandes et soudez les extrémités entre elles.

Badigeonnez la tresse ainsi obtenue avec un jaune d'oeuf battu.

Enfournez pour environ 25 mn, à surveiller selon votre four.

Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace.

Cette gourmandise se déguste encore tiède !!!

 

 

 

Couronne feuilletée à la confiture de châtaigne JPG

 

 

Une petite gourmandise qui circule sur Facebook ... mais garnie au Nutella !!!

Moi, j'ai opté pour une confiture à la Châtaigne (de Saison) que vous pourrez vous procurer chez : www.traditioncuisine.com

 

 

 

Bon Goûter !!!

 

 

 

 

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vendredi 1 mars 2013

OUM ALI ...

 

Lors d'un déplacement professionnel en "Arabie Saoudite",
mon Mari a eu l'occasion de "goûter" une spécialitée
appelée Oum Ali ... Um Ali ... Om Ali ...
(Orthographiée différemment selon sa provenance ... peut être).

Depuis quelques temps, ce "mystérieux" plat, m'interpelle
Alors, afin de "nourrir" ma curiosité ... nous avons cherché LA recette ...

Nous avons opté pour celle ci ... parmi tant d'autres !!!
Selon mon mari, elle s'y rapproche mais ...  pas à 100 % ...

Certes pas très séduisant dés sa sortie du four ... il faut y goûter pour être agréablement séduit !!!

 

 

Ingrédients

* 1 litre de lait,
* 10 croissants natures (ou une pâte feuilletée cuite),
* 3 grosses cuill. à soupe de crème fraîche fouettée,
* 60 gr d'amandes en poudre,
* 2 grosses poignées de raisins secs,
* 60 gr de pistaches natures,
* 15 gr de cannelle en poudre,
* 4 grosses cuill. à soupe de sucre en poudre,
* 1 sachet de sucre vanillé

 

 

Préparation

Dans une casserole, verser le lait, la cannelle, le sucre, la poudre d'amandes et les raisins secs.

Porter le lait à ébullition tout en remuant afin de bien mélanger tous les ingrédients.

Retirer du feu et réserver.

"Déchirer" les croissants  et les déposer dans un moule préalablement beurré.

Versez le lait tiède avec tout son contenu de façon à tout recouvrir.

 

Préparation


 Mélanger délicatement afin que les croissants soient bien immergés.

 

 Mélange

Recouvrir le tout de crème fouettée ( j'ai utilisé mon siphon à chantilly ! ).

 

Crème fraîche fouettée


Saupoudrer de pistaches.

 

Ajout pistaches

 

Laissez reposer cette préparation environ 20 mn,
le temps que les croissants s'imbibent entièrement du mélange.

Préchauffer votre four à 180° C (Th. 6).

Une fois les croissants imbibés, enfourner pendant environ 15 / 20 mn.

Votre préparation doit prendre une teinte légèrement doré.

 

Dés sa sortie du four

Servir aussitôt !!!

 

OUM ALI

Ce plat se déguste aussi bien chaud que froid ...
accompagné d'une boule de glace à la vanille ... ou pas !!!

 

Bonne dégustation !!!

 

Ce mystérieux plat est originaire d'Egypte.

Deux légendes existent concernant son élaboration ...

La 1ère parle d'une certaine Mme O'MALLEY (Irlandaise, maîtresse d'un imman local ...) qui aurait inventé cette préparation en mélangeant le traditionnel Pudding Anglosaxon avec les produits locaux.

La 2ème origine, beaucoup plus crédible, raconte plutôt comment un "Sultan" affamé s'est arrêté dans un village pauvre, à la recherche de nourriture.
Une vieille dame (mère d'Ali) du village prépare à la hâte un plat en mélangeant le peu d'ingrédients dont chaque foyer dispose afin d'alimenter le sultan et son armée.

Il en résulte que cette préparation (pas forcément esthétique) est si délicieuse et nourrissante, que le Sultan s'empresse de la diffuser à son retour en ville ... en nommant cette préparation du nom de la vieille dame par gratitude : OM ALI ( ... peut aussi se dire UM ALI ... "mère d'Ali").

Une recette aux multiples variantes qui peut se déguster froid ou chaud !

 

 

vendredi 22 février 2013

Tarte Brocolis, Roquefort

 

Voici une Tarte salée dont mes enfants "raffolent" très souvent !!!
L'alliance Roquefort / brocolis est très agréable en bouche.

Si vous êtes "Fan" de Roquefort, je vous la conseille vivement !!!

 

 

Ingrédients

* 2 beaux bouquets de Brocolis,
* 150 gr de Roquefort,
* 90 gr de fromage blanc,
* 20 cl de crème fluide,
* 4 oeufs,
* Une pâte feuilletée ou brisée (selon vos préférence)

 

 

Préparation

Dans une grande casserole d'eau salée, faire blanchir les têtes de brocolis.

Les égoutter. Réservez.

Préchauffer votre four à 200° C.

Dans un saladier versez la crème, ajoutez y le roquefort coupé en dés puis les oeufs un à un.

Mélangez énergiquement le tout.

Ecrasez "grossièrement" les têtes de brocolis puis incorporez les à la préparation.

Poivrez légèrement.

Etalez la pâte dans votre moule à tarte.

Versez y la préparation en son centre.
Répartir le mélange sur tout le fond de tarte.

Enfournez 20 - 25 mn à 200°C.

A surveiller selon votre four.

 

Tarte Brocolis, Roquefort

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

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dimanche 6 janvier 2013

Tarte BANANE / PRALINOISE ... Express !!!

 

Encore ... et Toujours du  ... C H O C O L A T  !!!

Ben oui, que voulez vous, c'est Noël
et mes Loulous Adoooooorent le Chocolat

Nous aussi, d'ailleurs !

Et puis, la meilleure association pour les Bananes,

C'est ......

 

 

Ingrédients

* Un pâte feuilletée,
* 2 bananes,
* 200 gr de chocolat Pralinoise,
* 150 cl de crème fluide,
* Un soupçon de noix de coco

 

 Dans mon panier de fruits, se trouvaient 2 bananes
... à l'allure un peu ... trop mûres !

Au frais, se trouvait une pâte feuilletée s'approchant
un peu trop rapidement, à mon goût, de la date  ...

 

 

 

Préparation

Préchauffez votre four à 180° C (Th. 6).

Tapissez le fond de votre moule à tarte d'une feuille de papier sulfurisé.
Déroulez la pâte, par dessus, piquez la à l'aide d'une fourchette, puis recouvrir d'une 2ème feuille.

Enfournez, la pâte pour 15 / 20 mn.
A surveiller selon votre four.
Dés sa sortie du four, piquez-la à nouveau, si elle a gonflé, afin d'éclater le feuilletage.

Découpez les bananes en rondelles et les déposer sur le fond de pâte encore chaud.

Dans une casserole, faire chauffer la crème + le chocolat.
Une fois, le chocolat fondu, versez cette préparation sur les bananes.
Veillez à répartir uniformément le chocolat afin de bien recouvrir toutes les bananes.

Placez la tarte au réfrigérateur minimum 3h avant de la déguster !

Avant de la découper décorer de noix de coco râpée ou pas.

 

 

Tarte Banane Pralinoise

 

Cette recette est tirée, en partie, d'une recette de Julie Andrieu !

Dans sa recette Julie Andrieu a préparé un caramel agrémenté de fruit de la passion
Puis au bout dés 3h, du passage au frais, elle a recouvert le chocolat
de cette préparation ainsi obtenue et replacée sa tarte au frais pour 1h.
N'aimant pas les fruits de la Passion, j'ai simplifié sa recette.

Et pour conclure :

Ici, l'utilisation de la pâte feuilletée, apporte une certaine originalité à la tarte ...

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

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dimanche 29 avril 2012

Tourte Pommes de Terre / Jambon Blanc

 

Ingrédients :

* 500 Gr de Pommes de Terre à chair ferme

* 1 Talon de Jambon

* 2 Pâtes Feuilletées

* 20 Cl de Crême Fraîche

* Persil

* Sel

* Poivre

* 1 oeuf pour la dorure ( Facultatif )

 

Préparation 

Éplucher les pommes de terre, les tailler en rondelles, les couvrir d'eau froide salée. 

Les laisser cuire 3 minutes après ébullition, puis les égoutter.

Laver et effeuiller le persil, le ciseler. Réserver.

Râper ou couper en dés le talon de jambon, selon votre préférence. Réserver.

Préchauffer votre four à 200° C.

Etalez une pâte feuilletée, dans votre moule à tarte.

Garnir le fond de la pâte avec les rondelles de pommes de terre, parsemer de jambon râpé, du persil arroser de crême fraîche.

Assaisonner de sel et de poivre. Recouvrir la tourte avec la 2ème pâte.

Bien souder les bords entre eux pour éviter que la crème déborde lors de la cuisson.

Creuser un petit puit au centre de la tourte et y insérer une cheminée fabriquée avec du papier aluminium.

 

 

Tourte Pommes de Terre Jambon BlancTourte Pommes de Terre Jambon 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La vapeur pourra mieux s'échapper lors de la cuisson.

Dans un bol, battre l'oeuf et badigeonner la tourte à l'aide d'un pinceau.

C'est  ce qui va donner un côté doré à votre tourte

Exceptionnellement, je ne l'ai pas badigeonné. Je voulais lui donner un aspect : Rustique !!!

Enfournez la tourte, dans votre four préalablement chauffé, environ 20 mn à 200° C.

 

 

Tourte Pommes de T Jambon Blanc

 

 

 

Tourte P de T Jambon Blanc

 

 

 

 

 

 

 

 

J'ai accompagné cette délicieuse tourte d'une belle salade verte !!!

 

Si tout comme moi, vous avez réalisé vous mêmes vos pâtes feuilletées ( La recette viendra dans un prochain billet ) avec le surplus de pâte, vous pouvez réaliser des petites décorations.

Variantes : Vous pouvez opter, aussi, pour une Tourte toute simple seulement des Pommes de Terre

                     Remplacer le Jambon par de la viande, ou des champignons persillés.

                   

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

 

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vendredi 30 décembre 2011

Tourte Saumon Crevettes

 

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

2 beaux Pavés de Saumon 

250 Gr Petites Crevettes Roses

Pour la Béchamel :

 Beurre, Farine, Lait, Noix Muscade

 

 

Préparation

Faire blanchir les Pavés de Saumon dans une casserole d'eau salée. Les égoutter et les émietter.

Faire blanchir les crevettes décortiquées, dans une casserole d'eau salée. Les égoutter.

Pendant ce temps, préparer la Béchamel.
Dans une casserole, mettre un morceau de Beurre et le faire fondre complètement.
Y ajouter la farine et mélanger avec le beurre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter le lait petit à petit afin d'obtenir une béchamel lisse (sans grumeaux ).

Remuer sans s'arrêter jusqu'à la fin. Râper la noix Muscade.

Incorporer le saumon émietté, les crevettes égouttées.

Préchauffer votre four Th. 6.

Etaler la pâte feuilletée.

Versez la préparation au centre puis l'étaler sur votre fond de pâte.

Laisser une marge de 3 - 4 cm tout le tour.

Etaler la deuxième pâte et recouvrir la préparation.

Souder les bords entre eux. Faire un petit puits au centre de votre tourte.

Mettre au four pendant 30 mn à 180° (à ajuster selon votre four )

 

 

 

Tourte Saumon Crevettes

 

 

Accompagnement : Une belle salade Verte

 

 

Bon appétit !!!

 

 

 

 

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