mardi 29 novembre 2016

Maquereaux au Four

 

 

Le Maquereau, un poisson qui ne manque pas de caractère !!

Sa chair très goûteuse est bien pourvue en oméga 3, acides gras essentiels indispensables

au bon fonctionnement de notre organisme, dont les bienfaits ne sont plus à prouver !

 

 

 

Ingrédients :

* 4 Maquereaux nettoyés

* Quelques Tomates Cerises ou 1 Grosse Tomate bien Mûre !

* 1 oignon

* 2 cuill. à café de Fumet de Poissons

* 300 ml d'Eau

* Poivre

 

 

 

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Préchauffer votre Four à 190° C.

Dans une casserole faire chauffer 300 ml d'Eau et y ajouter 2 cuill. à café de Fumet de poissons.

Remuer énergiquement.

Emincer l'oignon - Couper la Tomate en tranche.

Dans un plat allant au four, déposer les 4 Maquereaux, l'Oignon émincé et la tomate.

Poivrez - Versez le Bouillon.

Mettre au Four 35 mn à 190° C.

 

 

Maquereaux au four

 

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

 

 

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jeudi 13 décembre 2012

Roti de Porc au Miel de Bruyère !!!

 

 

Ingrédients 

* Un roti de Porc,
* Un bel oignon,
* 4 / 5 cuill. à soupe de miel de Bruyère,
* 1 petit verre d'eau,
* Sel

 

 

Préparation

Epluchez et émincer l'oignon. Réservez.

Préchauffez votre four à 220° C.

Recouvrez le fond de votre plat à gratin de l'oignon émincé, salez le roti et
le déposer sur le lit d'oignon.

Versez le miel sur le roti  puis le petit verre d'eau dans le fond de votre plat.

Enfournez pour une heure de cuisson à 210° C.
Arrosez régulièrement le roti de la sauce afin qu'il s'imprègne bien du miel.

Et voilà, c'est tout !!!

 

 

Rôti de Porc au Miel de Bruyère

 

Bon Appétit !!!

 

 

Le miel de Bruyère est exceptionnel tant par son odeur que par son goût de Caramel.
C'est un Miel recherché par les fins connaisseurs !!!

Son aspect : Sa couleur tire sur le brun foncé.
Sa cristallisation est très rapide, elle peut intervenir en quelques jours après l'extraction.

Sa consistance est plutôt épaisse et très appréciée lorsque celle ci est travaillée crémeuse.

Son odeur est très prononcée : Florale, Fruitée.

En bouche : Une saveur forte de caramel, de cacao.

Son +++ : Très riche en matières minérales, en oligo éléments ...
On lui reconnaît des vertues à stimuler la formation des Globules Rouges.

 

 

Bruyère

 

 

 

 

 

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dimanche 29 juillet 2012

Cake Savoyard

 

Un petit Pique-Nique ... imprévu
Une joyeuse bande de copains ...
Il fallait du lourd pour tenir l'estomac de nos hommes !

 

Ingrédients :

* 3 Oeufs
* 150 gr de Farine
* 1 sachet de Levure
* 7,5 cl d'huile de Tournesol
* 12,5 cl de Lait entier
* 100 gr de Gruyère râpé
* 100 gr de Fromage à Raclette
* 150 gr de Lardons

* Noix Miscade râpée

 

 

Préparation

 

Préchauffez votre four à 180° C (Thermostat 6).

Faire revenir légèrement les lardons, dans une poêle. Réservez.

Dans un saladier, travaillez énergiquement, au fouet, les oeufs, la farine, la levure et la noix muscade.

Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.

Versez, de moitié, le mélange dans un moule à cake non graissé.

Disposez les lardons, en essayant de bien les répartir sur toute la préparation.

Disposez les tranches de raclette sur toute la superficie puis recouvrir de l'autre moitié du mélange.

Mettez au four pendant 45 mn, environ. A surveiller selon votre four.

 

 

Cake Savoyard

 

 

 

Cake salé Savoyard

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

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samedi 23 juin 2012

Fougasse - Oignons Fromage -

 

Ingrédients :

* 250 ml d'eau
* 1,5 c à café de sel

* 500 g de farine T55

* 1 sachet de levure de boulanger

* 30 ml d'huile d'olive
* 30 ml d'huile d'olive arôme "Ail & Persil"
* une cuillère à café d'herbe de Provence


Pour la garniture :

* 2 Oignons
* 2 cuill. D’huile
* 4 « Vache qui rit » 

 

Préparation

Dans la cuve de votre Machine à Pain, mettre tous les ingrédients :

- L'eau, l'huile d'olive, le sel, la farine, les herbes de Provence et la levure de boulanger.

Attention, le sel et la levure ne doivent pas être en contact !!!

Lancer le programme pâte (pour moi, n°6).

Pâton Fougasse

Une fois le programme terminé, sortir votre pâton et le diviser en deux.
Etaler un pâton au maximum en lui donnant une forme de feuille.

Je l'étale directement sur une feuille de papier cuisson pour plus de facilité.

Tartiner votre pâte, étalée, de fromage puis parsemez les oignons.

 

Garniture Fougasse

Etaler le 2ème pâton, et en recouvrir le 1er. Bien souder les bords.

Une fois les deux pâtes superposée, faire des entailles à l'aide d'un couteau.

La laissez lever 1/2 h.

- Soit dans votre four si vous possédez la fonction "étuve".

- Soit à l'abri des courants d'air recouvert d'un torchon.

 

Fougasse avant cuisson

Préchauffez votre four Th 7.

Vaporiser votre pain avec un peu d'eau et enfournez aussitôt.

Laissez cuire environ 25 mn à 200° C.

A la fin de la cuisson, sortir votre pain et le laisser refroidir sur une grille.

Fougasse Oignons Fromage

 


L'huile d'olive arôme "Ail & Persil" parfume merveilleusement la Fougasse !!!

Un bel accent du Sud !!!

Vous pourrez retrouver cet article chez : Tradition Cuisine.

 

 

Bon Appétit !!!





dimanche 22 avril 2012

Risotto Crémeux aux Champignons et Parmesan

 

Me voici réconciliée avec le Risotto ...

A vrai dire, ce n'est pas ... enfin ce n'était pas un de mes plats favoris, jusqu'à ce soir !!!

Bien crémeux et accomodé de tout ce que j'aime,... mon petit mari a su me faire changer d'avis.

Pour tout vous dire, j'adore quand il cuisine ... pour me surprendre !!!

Ce risotto est absolument délicieux et très parfumé

 

Ingrédients :

* 250 Gr de Riz Spécial risotto

* 2 Oignons

* 1 Litre d'eau

* 2 cubes "bouillon Maggi Volailles"

* 25 cl de crème liquide

* 70 Gr de Parmesan râpé

* 4 cuill. à soupe d'Huile d'olives

* Feuilles de Basilic

* 250 Gr de Champignons de Paris Frais

* 4 gousses d'ail

* Persil

 

Préparation

Nettoyez les champignons, les couper en 4.

Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un filet d'huile.

A mi cuisson ajouter l'ail écrasé, le persil ciselé, remuer, laisser cuire quelques minutes. Réservez.

 

Dans une casserole, faire bouillir  1 litre d'eau, ajoutez y les 2 cubes afin d'obtenir un bouillon.

Epluchez l'oignon et le couper en fines lamelles.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un filet d'huile, ajouter le riz.

Mélanger le tout pour que le riz et les oignons s'imbibent de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide.

Versez sur le mélange obtenu, une "louche" de bouillon.

Laissez le riz absorber le bouillon puis recommencer l'opération louche par louche jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter 15 mn de cuisson pas plus pas moins.

Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan râpé, la crème liquide et le basilic ciselé.

Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson 3 mn.

Le riz doit être "Al dente".

Réchauffez les champignons pour les accomoder à votre risotto.

 

Dressage

Dans chaque assiette répartir le risotto très chaud,

accompagné des champignons "aillés et persillés"et parsemé de parmesan râpé.

A déguster très chaud.

 

 

Risotto aux Champignons

 

 

 

Risotto champignons Parmesan

 

 

 

 

 

 

 

 

Risotto crémeux

 

 

 

 

Risotto champignons

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

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