mardi 9 mai 2017

Petits Pains au Lait

 

Pour un réveil des Papilles "tout en Douceur" ... 

... ces Petits Pains Moelleux au petit déj.  !!!

 

 

Ingrédients 

* 475 gr de farine,
* 2 oeufs + lait = 300 gr,
* 100 gr de sucre,
* 70 gr de beurre,
* 1 sachet de levure de boulanger,
* 1 cuill. à café de sel

                                                                               

    

 

Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) en commençant par les liquides

dans la cuve de votre machine à pains.

Lancer le programme pâte.

Laissez tourner le programme puis incorporer le beurre au second pétrissage.

Une fois le programme terminé, divisez le pâton en 12 boules puis façonnez des petits pains.

Insérer les petites Pépites de Chocolat.

 

 

Façonnage Petits pains au lait

 

 

Laissez lever de nouveau pendant 40 mn.

Préchauffez votre four à 180° C (th. 6).

Incisez les petits pains. Enfournez pour 15 mn.

Pains au lait - Mie

A surveiller selon votre four !!!

 

                      

Pains au lait

                                                                                      

 

 

Bon Goûter !!!

 

 

 

 


mercredi 5 octobre 2016

Cheese Naans Fromage & Tomates Basilic

 

 

Ingrédients Pour 4 Cheese Naans

* 130 ml de lait tiède

* 3 Cuill. à soupe de Beurre Fondu

* 1 Cuill. à soupe d'huile de tournesol

* 1 yaourt nature

* 1 Cuill. à café de sel

* 300 gr de farine T55

* 1 petite Cuill. à café de levure de boulanger

* 8 Portions de Vache qui Rit, Kiri ... (fromages à tartiner)

* 1 Tomate

* Parmesan

* Basilic

 

******

 

  

 

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain.

Sauf la "Vache qui rit", la Tomate, le Basilic et le Parmesan bien entendu !!!

Commençer par les liquides et bien séparer le sel de la levure.

Lancer le programme "Pâte". 

 

Pendant ce temps : - Rincez et découpez en petits dés la Tomate puis réservez.

- A l'aide d'un économe, découpez de fines lamelles de Parmesan puis Réservez

 

 Une fois le programme terminé (Pétrissage + 1ère levée ) sortir le pâton de la machine.

Normalement, le pâton doit être lisse et très facile à travailler !!!

Séparer le pâton en 4 ou 5 boules.

Sur votre plan de travail préalablement fariné, prendre une première boule et l'étaler finement

en essayant de lui donner une forme ovale. 

Déposer 2 "Vache qui rit" sur chaque moitié, en décalé, et rabattre les moitiés l'une sur l'autre.

Avec le rouleau à pâtisserie, repasser délicatement sur le Naan pour étaler la "Vache qui rit".

Attention lors de cette étape, la "Vache qui rit" aurait tendance à déborder de votre pâte, si vous manquez de délicatesse !!!

Etalez la seconde boule, tout en essayant de lui donner une forme ovale !

Déposez des lamelles de Parmesan, quelques morceaux de Tomate saupoudrés de Basilic.

Rabattez une moitié sur l'autre et passer délicatement le rouleau sur les bords.

 

Préparation cheesenaan Tomate basilic parmesan

 

 

Vous devez obtenir un Naan assez fin ...recommencer l'opération avec les boules restantes.

Une fois tous les Naans prêts, chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif, sans matière grasse.

Dés la poêle bien chaude, déposez y les Naans et laisser cuire 3 / 4 minutes de chaque côté.

 

 

Cheesenaan Fromage

 

 

En accompagnement, un petit méli mélo de salade ...

 

 

Cheesenaan Tomates Basilic Parmesan

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

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dimanche 25 septembre 2016

Pain au Miel de Lavande

 

Un joli parfum ... dans ma cuisine !!!

 

 

Ingrédients :

* 500 gr de Farine T55

* 1,5 cuill. à café de Sel

* 1 cuill. à café d'Huile d'Olives

* 1 sachet de Levure de Boulanger

* 300 ml d'eau

* 1 cuill. à café de Jus de Citron

* 2 cuill. à soupe de Miel de Lavande

 

 

Préparation

 

Mettre tous les ingrédients dans la Machine à Pain en commençant par les liquides.

Toujours le Sel en premier et la Levure en dernier !

Lancer le programme "pâte" et le laisser tourner jusqu'au bout.

Dés la fin du programme, sortir le pâton et le "plier" plusieurs fois sur lui même (pour le dégazer).

Façonnez votre Pain selon votre envie ...

Laissez le lever (à l'abri des courants d'air) env. 45 mn.

Allumer votre four à 240° C et enfournez aussitôt votre pain pour 45 mn.

A surveiller selon votre four.

 

 

Pain au Miel Lavande

 

 

Lorsque le Pain est doré et qu'il sonne creux : c'est cuit !

 

 

Pain Miel de Lavande

 

 

 

NB : Pour la confection des pains, il est préférable d'utiliser du Miel Liquide !!

Vous obtiendrez un pain léger à la Mie aérée.

A l'inverse avec un Miel "cristallisé" / épais, vous obtiendrez un Pain plus lourd !!

 

 

 

Bonne Dégustation !!!

 

  

 

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jeudi 14 mars 2013

Petits Pains au Lait ... Barres KINDER !!!

 

 

Ingrédients 

* 475 gr de farine,
* 2 oeufs + lait = 300 gr,
* 100 gr de sucre,
* 70 gr de beurre,
* 1 sachet de levure de boulanger,
* 1 cuill. à café de sel,
* 12 barres Kinder
* 1 oeuf battu pour dorer les pâtons

 

 

Préparation

Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre) en commençant par les liquides

dans la cuve de votre machine à pains.

Lancer le programme pâte.

Laissez tourner le programme puis incorporer le beurre au second pétrissage.

Une fois le programme terminé, divisez le pâton en 12 boules puis façonnez des petits pains.

Insérer au centre une barre Kinder puis rabattre les bords tout autour afin de former un petit pain.

 

 

 

Barres Kinder petit pain au lait

 

Laissez lever de nouveau pendant 40 mn.

 

 Petits pains au lait

 

Préchauffez votre four à 180° C (th. 6).

Badigeonner les petits pains d'oeuf battu puis insérer les pépites de chocolat.

Incisez les petits pains. Enfournez pour 15 mn.

A surveiller selon votre four !!!

 

 

Petits Pains au lait, Pépites de chocolat, Barres KINDER

 

Bon Goûter !!!

 

 

 

vendredi 21 décembre 2012

Pain au Miel Doux

 

Ingrédients 

* 500 gr de farine T55,
* 1,5 cuill. à café de sel,
* 1 cuill. à café d'huile d'olive,
* 1 sachet de levure de boulanger,
* 300 ml d'eau,
* 1 cuill. à café de jus de citron,
* 2 cuill. à soupe de miel doux

 

 

Préparation

Versez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain.

Commencez par les liquides puis le sel, la farine et en dernier la levure.
Celle ci ne doit pas être en contact avec le sel.

Lancez le programme pâte et le laissez tourner jusqu'au bout.

En fin de programme, sortir le pâton et le dégazer.

Pliez le pâton, plusieurs fois, sur lui même.

Façonnez le selon votre envie.
Déposez votre pain sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.
Laissez le lever 45 mn à l'abri des courants d'air.

Préchauffez votre four à 22O° C.

En fin de levée, enfournez votre pain environ 45 mn.
A surveiller selon votre four.

Lorsque votre pain est doré et qu'il sonne creux ...
il est cuit !!!

 

 

Pain au Miel Doux

 

Un joli pain au doux parfum ...
Une mie moelleuse discrètement parfumée

 

 

Intérieur du pain au Miel Doux

 

Côté plus :
Il parfumera agréablement votre maison pendant sa cuisson !!!

 

 

Bonne Dégustation !!!

 

 

 

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samedi 1 décembre 2012

Cheese Naans "Saveurs Provençale"

 

En l'espace de quelques jours,
les températures se sont mises à dégringoler ...

Nous passons de 3 jours de pluie
à un fort Mistral avec des rafales à + ou - 100 Kms/h !!!

Pour réchauffer petits et grands, il me fallait ... ... vite trouver
Une recette très "Ensoleillée"....

 

 

Ingrédients pour 4 Cheese naans

* 130 ml de lait,
* 1 yaourt nature,
* 1 cuill. à soupe d'huile d'olive,
* 300 gr de farine T55,
* 1 cuill. à café de sel,
* 1 sachet de levure de boulanger

Pour la garniture
* 1 pot de pâte d'olive noire,
* 1 grosse tomate,
* 8 kiris

 

 

Préparation 

Dans la cuve de votre Machine à pain  (ou dans le bol de votre robot)
versez y le lait tiède, le yaourt, l'huile, le sel, la farine et en dernier la levure de boulanger
(en prenant soin que celle ci ne soit pas en contact avec le sel).

Lancez le programme pâte (malaxage, pétrissage, levée)
et le laisser tourner jusqu'au bout (1h30 mn pour moi).

Si vous utilisez votre robot pratiquez de la même façon pour l'ordre d'ajout
des ingrédients et laissez le tourner jusqu'à obtention d'une belle "boule lisse et facile à travailler"
puis laissez lever la pâte environ 1h à l'abri des courants d'air.


A la fin du programme, sortir le pâton et le diviser en 4 parts égales.
Sur votre plan de travail préalablement fariné prendre une première boule et
l'étaler la plus finement possible en essayant de lui donner une forme ovale.

Déposez 2 kiris (en décalé) sur chaque moitié, des rondelles de tomates
et quelques cuill. de pâte d'olive noire puis rabattre les moitiés l'une sur l'autre.


A l'aide du rouleau à pâtisserie, repasser sur le cheese naans délicatement afin d'étaler le kiri.
Attention, si vous manquez de délicatesse, la garniture risque de ressortir !!!

Vous devez obtenir un cheese naans assez fin ...
recommencez avec les 3 autres pâtons.

Une fois fini, faire chauffer une poêle anti adhésive (sans ajout de matière grasse) à feu vif
  déposez y les cheese naans.

Laissez dorer 3 - 4 minutes de chaque côté ...et voilà c'est prêt !!!

 

Cheese Naan - Saveurs Provençale

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

Si vous avez envie de tester ma recette rendez vous vite
dans ma Boutique : http://www.traditioncuisine.com
afin d'y retrouver cette délicieuse pâte d'olive noire !!!

Dans les jours à venir, ne perdez rien de mon actualité ...
je vous dévoilerai les Secrets de ma petite Boutique !!!
Alors, je vous dis à Bientôt !!!

 

 

 

 

samedi 10 novembre 2012

Pain Brioché Moelleux ...

 

Si vous aimez les pains souples et goûteux, alors laissez vous tenter !!!
L'alliance lait / oeuf / sucre ... donne un joli résultat, en bouche.

 

 

Ingrédients

* 450 gr de farine T55
* 30 gr de sucre
* 50 gr de beurre fondu
* 210 ml de lait
* 20 gr de lait en poudre
* 5 gr de sel
* 1 oeuf
* 2 gr de levure SAF

 

 

La veille préparation de la poolish

Dans le bol du robot ou dans la cuve de votre machine à pain,
mélangez 100 gr de farine T55 avec 100 gr de lait tiède et 2 gr de levure SAF.
Laissez travailler toute la nuit (ou au moins 2h).

 

Le jour même - Préparation

Dans une casserole, faire tiédir le lait (soit 110 ml) + le beurre. Réservez.

Ajoutez à la poolish, la farine restante (soit 350 gr), le sucre, le lait avec le beurre fondu, le lait en poudre, l'oeuf battu et le sel.

Pétrir le tout pendant environ 10 mn. Puis laissez lever pendant 2 à 3h.

Une fois la levée finie, dégazer votre pâton (le plier 2 / 3 fois sur lui même afin de faire sortir l'air).
Lui donner la forme voulue et le déposer dans un moule.

Laissez pousser, à nouveau, au chaud pendant minimum 2h.

Préchauffez votre four à 220° C.

Badigeonnez votre pain de lait sucré (Moi, je préfère le laisser nature).

Enfournez aussitôt votre pain.
Pour la cuisson, laissez le cuire pendant 15 mn à 220° C puis 25 mn à 180° C.
Démoulez.

 

 

 

Pain Brioché

 

Ce pain est aussi bon chaud que froid
 tant en Version Sucrée que Salée ...

Il se conserve très bien.
Sa cuisson dans un moule, lui favorise une croute de dessus Croustillante
... et donc une croute Moelleuse sur les côtés.

 

 

Bon Goûter !!!

 

 

 

 

mercredi 7 novembre 2012

Brioche Chelsea au Chocolat

 

Un petit plaisir sucré ...  pour bien démarrer la journée !!!

 

 

 

Ingrédients 

* 5OO Gr de Farine (Type 55)
* 7 Gr de levure de boulanger déshydratée
* 75 Gr de Sucre
* 1 cuill. à café de Sel
* 225 ml de Lait tiède
* 1 Oeuf entier
* 50 Gr de Beurre fondu ou ramolli
* 2 cuill. à soupe de Fleur d'Oranger (Facultatif)

 

Pour la Garniture 

* 25 Gr de Beurre fondu
* Paillettes de Chocolat

 

 

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre Machine à Pain,
en commençant par les liquides.
Attention de ne pas mettre en contact le sel et la levure.
Lancer le programme Pâte.

A la fin du programme, donner 3, 4 tours de pâle avant de sortir votre pâton.
Ces tours de pâle vont servir à rabaisser la pâte.

Dans une casserole, faire fondre les 25 gr de beurre et réservez.

Farinez le plan de travail, y déposer votre pâton et l'étaler tout en essayant
de lui donner une forme rectangulaire.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner votre pâte du beurre préalablement fondu
puis parsemer de paillettes de chocolat.

Enrouler la pâte sur elle même afin d'obtenir un joli rouleau !!!

Découper votre rouleau en 12 morceaux égaux et les déposer dans votre moule.

 

 

Brioche chelsea Préparation

 


Recouvrir d'un papier film huilé et laisser doubler de volume (environ 1 heure).

Dés que votre brioche a doublé de volume, enlever le papier film et la mettre
au four à 200° env. 25 mn.
A surveiller selon votre four.
Pour la cuisson, je fais un départ à froid.
Cela permet à mes Brioches de lever encore un peu, tout en douceur !

En fin de cuisson, sortir la brioche du four.

 

 

Brioche chelsea

 

Placer la brioche sur une grille afin de la laisser refroidir.

 

 

Brioche chelsea Choco

 

Un vrai délice !!!

 Pour éviter de tomber dans la monotonie des Brioches rondes,

J'ai opté pour une brioche "en vrac" et plutôt carrée !!!

Cela n'a rien enlevé à son moelleux !!!

 

 

Bon Goûter !!!

 

 

 

 

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jeudi 1 novembre 2012

Pain Potiron

 

Qui dit 31 Octobre ... dit HALLOWEEN ...
Je ne suis pas Fan de cette fête,
mais c'est un peu l'occasion de tester des recettes Originales !

 

 

Citrouille illuminée

 

 

Ingrédients 

* 500 gr de potiron coupé en morceaux
* 15 gr de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche
* 2 cuill. à café de miel liquide
* 500 gr de farine
* 2 cuill. à café de sel

 

 

Préparation

Dans une casserole d'eau salée, cuire le potiron jusqu'à ce qu'il soit tendre.
En fin de cuisson, l'égoutter en conservant l'eau de cuisson.
(J'ai opté pour une cuisson Vapeur.)

Réduire le potiron en purée avec un mixeur.

Dans la cuve de la machine à pain, versez 6 cl d'eau de cuisson tiède.
Ajoutez le miel et bien remuer pour bien dissoudre le miel dans l'eau de cuisson.
Incorporez la farine, le sel, la purée de potiron et la levure.
Lancez le programme pâte et laissez tourner jusqu'au bout.
En fin de levée, la pâte doit avoir doublé de volume.

Sortir le pâton de la cuve, le dégazer puis le laissez reposer 10 mn.
Passez au façonnage, laissez faire votre imagination !!!
Posez votre pain sur une plaque huilée, couvrir d'un linge et laissez lever environ 1 heure.

Préchauffez votre four à 220° C.
En fin de levée enfournez votre pain et laissez cuire 40 mn.

 

Cette recette est facilement réalisable sans machine à pain.
Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel, y faire un puits et verser la purée de potiron, le miel et la levure
Pétrir le tout 10 min. Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h. La pâte doit doubler de volume.
Puis faire retomber la pâte et la laisser reposer 10 min avant de la faconner.

 

 

Pain au potiron

 

J'ai préféré jouer sur un côté rigolo ... plutôt qu'effrayant !!!

 

Pain Potiron

 

Ce pain est très moelleux ... et bien évidemment très joliment coloré !!!

Cette recette est tirée du Livre "Le pain" d'Eric TREUILLE et Ursula FERRIGNO.

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

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dimanche 23 septembre 2012

Pain Ciabatta

 

Pour changer un peu, j'ai voulu tester une préparation dite
"Prête à l'emploi" ....... "SOEZIE All in" pour Ciabatta.

 

 

Ingrédients :
* 1 paquet de 500 gr :  SOEZIE ... All in pour Ciabatta
* 300 gr d'eau

 

 

Préparation

Versez le contenu du sachet SOZIE ainsi que l'eau dans la cuve de la machine à pain.
Lancez le programme pâte. Le laissez tourner jusqu'au bout.

Sortir le pâton de la cuve. Le poser sur une feuille de papier sulfurisé, en essayant de ne pas trop le manipuler.
Relever les côtés du papier sulfurisé afin de donner la forme rectangulaire à votre pain.
Formez une papillote avec le papier de façon à ce que le pain garde sa forme de rectangle.
Bien fermer la papillote pour éviter que le pâton lève de trop. Laissez reposer 30 mn.

Préchauffez le four à 220° pendant 15 mn.

Jeter un verre d'eau dans la lèche frite (coup de buée qui va permettre au pain d'avoir une croûte bien dorée et croustillante).
Enfournez aussitôt le pain pour 20 mn.

A surveillez selon votre four.

Dés sa sortie du four, le laisser refroidir sur une grille.

 

Mie Pain Ciabatta

Un joli pain ... comme je les aime MOELLEUX à l'intérieur ...
avec une croûte très très CROUSTILLANTE !!!

 

Pain Ciabatta

 

Bon Appétit !!!

 

 

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