lundi 21 mai 2018

Brioche aux Cranberries

 

Une Brioche réalisée intégralement dans ma Machine à Pain

 

 Brioche Cranberries

 

Ingrédients

 

* 240 ml de Lait de Soja

* 40 ml d'Huile d'Olives

* 1 Oeuf

* 80 gr de Sucre Roux en Poudre

* 1 Cc de Sel

* 50 Gr de Cranberries

* 400 Gr de Farine T45

* 100 gr de Maïzena

* 1 Sachet de Levure de Boulanger

 

 * * * *

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Machine à Pain en commençant par les liquides

comme indiqué dans la liste des Ingrédients, ci dessus.

Ne pas mettre le Sel et la Levure de Boulanger en contact !

Lancez le Programme 1 (Pain Français).

Laissez tourner le programme jusqu'au bout.

 

* * * *

 

Vous pouvez remplacer les Cranberries par - des Raisins secs -  des petits morceaux d'abricots secs

- ou des écorces d'oranges / de Citrons, ...

 

 Brioche

 

Bonne dégustation !!!

 


Salade Printanière au Riz Noir

 

Les beaux jours arrivent ...

De bonnes petites "salades composées" vont pouvoir accompagner nos belles grillades !!

 

 Avocat Tomates cerises Pommes

 

Ingrédients 

* Une poignée de Tomates Cerises

* 2 Pommes

* 1 Avocat

* 2 Sucrines

* 1 Concombre

* Quelques cubes de Comté

* Quelques Graines de Tournesol décortiquées

* Le Jus d'un Citron

* Du Riz Noir

 

* * * * 

Pour la vinaigrette

* 1 soupçon de vinaigre Balsamique

* 1 cc de Moutarde

* Huile d'olive

* 1 cuill. de Miel doux

* Sel, Poivre

 

 Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. y ajouter le Riz noir, remuez puis laisser cuire 20 mn.

Au bout des 20 mn, égoutter le Riz, Le rincer à l'eau froide.

Portez à nouveau une casserole d'eau salée à ébullition puis y verser le Riz noir.

Laissez cuire 20 mn. Egouttez puis rincez le à l'eau froide. Laissez refroidir.

 

Pendant ce temps :

Rincez les Tomates Cerises, les Sucrines et les Pommes.

Dans un saladier, mettre les pommes après les avoir épluchées, épépinées 

puis coupées en morceaux.

Y ajouter l'avocat après l'avoir épluché puis coupé en morceaux.

Arrosez du jus de Citron et mélanger.

Coupez les sucrines en petites lamelles et les déposer dans le saladier (pommes / avocat).

Epluchez le Concombre, le découper en petits cubes. Déposer dans le saladier. 

Coupez en deux les Tomates Cerises puis les déposer dans le saladier.

Coupez le Comté en petits cubes et l'ajouter aux autres ingrédients.

Ajoutez une grosse poignée de Graines de Tournesol décortiquées.

Une fois le riz refroidi l'ajouter aux ingrédients puis mélanger le tout.

Préparez votre Vinaigrette ... Versez ... Remuez ...

Et à Taaable !

 

Salade Printanière

 

Bon Appétit !

 

 

vendredi 30 septembre 2016

Souris d'Agneau au Miel & au Thym

 

Une recette simple ... délicieuse ...  avec un minimum d'ingrédients !!!

 

Recette provenant du Site MARMITON ;-)

Souris d'Agneau

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

* 4 souris d'Agneau

* 1 Tête d'Ail  (Gousses non épluchées)

* 6 Branches de Thym

* 10 cuill. à soupe d'Huile d'Olive

* 4 grosses cuill. à soupe de Miel

* Sel & Poivre (selon votre goût)

 

 * * * *

 

Préchauffez votre four à 150° C (pour les  fours à chaleur tournante ) - sinon à 170° C.

Dans une casserole, faire chauffer l'Huile d'Olive avec le Miel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Dans une cocotte (allant au four) disposez les 4 Souris d'Agneau. Salez & poivrez selon votre goût.

Versez délicatement et sur toutes les faces des Souris le mélange Huile d'Olive / Miel.

Ajoutez les Gousses d'Ail  NON épluchées et les Branches de Thym.

  

Refermez la cocotte, avec son couvercle, placez-la dans votre four préalablement chauffé.

Laissez cuire pendant env. 2h.

Au bout des 2h, les Souris d'Agneau seront délicieusement confites.

 

 

Souris d'Agneau confite

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

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dimanche 25 septembre 2016

Pain au Miel de Lavande

 

Un joli parfum ... dans ma cuisine !!!

 

 

Pain au Miel Lavande

 

 

Ingrédients

* 500 gr de Farine T55

* 1,5 cuill. à café de Sel

* 1 cuill. à café d'Huile d'Olives

* 1 sachet de Levure de Boulanger

* 300 ml d'eau

* 1 cuill. à café de Jus de Citron

* 2 cuill. à soupe de Miel de Lavande

 * * * *

 

Mettre tous les ingrédients dans la Machine à Pain en commençant par les liquides.

Toujours le Sel en premier et la Levure en dernier !

Lancer le programme "pâte" et le laisser tourner jusqu'au bout.

Dés la fin du programme, sortir le pâton et le "plier" plusieurs fois sur lui même (pour le dégazer).

Façonnez votre Pain selon votre envie ...

Laissez le lever (à l'abri des courants d'air) env. 45 mn.

Allumer votre four à 240° C et enfournez aussitôt votre pain pour 45 mn.

A surveiller selon votre four.

 

Lorsque le Pain est doré et qu'il sonne creux : c'est cuit !

 

 

Pain Miel de Lavande

 

 

NB : Pour la confection des pains, il est préférable d'utiliser du Miel Liquide !!

Vous obtiendrez un pain léger à la Mie aérée.

A l'inverse avec un Miel "cristallisé" / épais, vous obtiendrez un Pain plus lourd !!

 

 

Bonne Dégustation !!!

 

  

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vendredi 21 décembre 2012

Pain au Miel Doux

 

 

Intérieur du pain au Miel Doux

 

 

Ingrédients 

* 500 gr de farine T55,
* 1,5 cuill. à café de sel,
* 1 cuill. à café d'huile d'olive,
* 1 sachet de levure de boulanger,
* 300 ml d'eau,
* 1 cuill. à café de jus de citron,
* 2 cuill. à soupe de miel doux

 

 

* * * *

Versez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain.

Commencez par les liquides puis le sel, la farine et en dernier la levure.
Celle ci ne doit pas être en contact avec le sel.

Lancez le programme pâte et le laissez tourner jusqu'au bout.

En fin de programme, sortir le pâton et le dégazer.

Pliez le pâton, plusieurs fois, sur lui même.

Façonnez le selon votre envie.
Déposez votre pain sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.
Laissez le lever 45 mn à l'abri des courants d'air.

Préchauffez votre four à 22O° C.

En fin de levée, enfournez votre pain environ 45 mn.
A surveiller selon votre four.

Lorsque votre pain est doré et qu'il sonne creux ...
il est cuit !!!

 

 

Pain au Miel Doux

 

Un joli pain au doux parfum ...
Une mie moelleuse discrètement parfumée

 

 Côté plus :
Il parfumera agréablement votre maison pendant sa cuisson !!!

 

 

Bonne Dégustation !!!

 

 

 

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mercredi 19 décembre 2012

Ghoribas Amandes Cannelle

 

 

Un petit voyage en Orient ... ça vous dit ?

 

 

Ghoribas Amandes Cannelle

 

Ingrédients 

* 150 gr de Farine,
* 100 gr de Poudre d'amandes,
* 50 gr de Sucre glace,
* Une pincée de sel,
* 50 gr de Beurre fondu,
* 50 gr d'huile d'olive,


* 1/2 paquet de levure chimique,
* 3 cuill. à soupe d'huile d'olive,
* Cannelle

 

 

* * * *

Versez dans un récipient la farine avec la poudre d'amande, le sel et le sucre glace.
Bien mélanger énergiquement le tout.

Faire fondre le beurre puis l'ajouter à la préparation ainsi que l'huile d'olive.

Mélangez correctement le tout. Vous devez obtenir une pâte sablée.
Formez une boule, filmez le plat et le placer pendant minimum 12h au frais.

12h après, préchauffez votre four à 180°C.

Etalez grossièrement la pâte dans le plat.
Saupoudrez la de levure chimique puis versez les 3 cuill. à soupe d'huile.
Mélangez à la main puis rassemblez la pâte afin de former à nouveau une boule.

Faire des petites boules (de la taille d'une noix) puis déposez les sur votre plaque
préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Saupoudrez légèrement vos boules de cannelle.

Enfournez pour 15 mn.
En fin de cuisson, les sortir et les laissez refroidir.

 

 

Sur La recette de base des Ghoribas, il est notée : huile neutre.
Désirant obtenir des Ghoribas légèrement parfumés, j'ai opté pour de l'huile d'olive.
C'est très bon, aussi, même si je ne suis pas totalement fan de Ghoribas !!!

 

 

Bon goûter !!!

 

Ayant "griffoné" la recette sur un bout de papier, je ne peux vous communiquer la Source !

 

 

 

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dimanche 18 novembre 2012

Moelleux au Chocolat ... et Huile d'Olive !!!

 

En me lançant tête baissée dans la réalisation de ce gâteau (Élaboré par Mr DUCASSE),
je n'étais pas vraiment convaincue du résultat ...
... avec cet ingrédient : l'huile d'olive !!!

Comme toute gourmande, ...  j'ai goûté la pâte froide ... Oooooh !!!
Ben Oui, elle a vraiment le goût à l'huile d'olive ...
associé à du chocolat ce n'est pas désagréable
mais ce n'est pas non plus l'extase !!!

Une fois cuit, le goût de l'huile d'olive est nettement moins présent
(mes convives ne l'ont même pas senti).

 

Moelleux au chocolat et huile d'olive

 

 

Ingrédients 

* 200 gr de farine,
* 85 gr de cacao en poudre non sucré,
* 1 sachet de levure chimique,
* 3 œufs,
* 300 gr de sucre en poudre,
* 140 gr d'huile d'olive,
* 125 gr de crème liquide,
* 240 gr de lait demi écrémé

 

 * * * *

Grande* * * *
Préchauffez le four à 200° C.

Dans un saladier mélangez la farine, le cacao et la levure chimique.Réservez

Dans un autre saladier fouettez énergiquement les œufs,le sucre en poudre et l'huile d'olive
jusqu'à obtenir une consistance similaire à la mayonnaise : fluide et lisse.

Incorporez à cette préparation les ingrédients secs (farine,levure et cacao) petit à petit
en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la crème pour détendre la pâte.
Enfin, versez le lait sans trop travailler la pâte. Elle doit être homogène.

Beurrez votre moule, versez la préparation.
  Enfournez pendant 10 mn à 2OO° puis baissez la température à 150° et laissez cuire 55 mn
(A surveiller selon votre four).

Vérifiez la cuisson du gâteau en y enfonçant la lame d'un couteau (elle doit ressortir propre).

 


Conclusion :
Pour tous ceux qui rêvent d'un gâteau alliant douceur et plaisirs,

je vous le conseille, vivement.
Vous serez conquis par sa légèreté, son moelleux et son fondant
 ... et avec juste ce qu'il faut de chocolat !

 

 Moelleux au chocolat huile d'olive

 

Pour cette recette, j'ai utilisé une Huile d'Olive AOP de Nîmes
que vous pourrez retrouver ici
Cette huile, au fruité doux et équilibré, est extraite exclusivement d'olives "Picholine"
ceuillies à pleine
mâturité laissant apparaître des arômes de fruits rouges et d'ananas.
Idéale sur les salades et crudités .... mais pas que ... la preuve ci dessus !!!

 


Quant à ceux qui ne sont pas "Fan" d'huile d'olive ou
qui ne possèdent pas une huile d'olive raffinée et légère
pour permettre
de s'associer avec le chocolat, je vous recommande de ne pas vous lancer dans cette recette.

 

 

Bon Goûter !!!

 

 

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samedi 3 novembre 2012

Bonite à la plancha ... sauce Aillée ... Vinaigrée !

 

Ce soir, Mr Saperlipoupette ... a prit possession de ma cuisine ...

 

 Bonite à la Plancha

 

Ingrédients 

* 4 Darnes de Bonite
* 6 Gousses d'ail
* Huile d'olive
* Vinaigre Balsamique
* Persil
* Farine
* Sel et Poivre

 

 * * * *

 

Préparation de la sauce

Dégermez puis coupez en tout petits morceaux les gousses d'ail.

Dans une poêle, faire revenir l'ail à feu doux, agrémenté d'un mélange huile d'olive / vinaigre, sel et poivre.
Laissez cuire jusqu'à ce que les gousses d'ail deviennent transparentes et fondantes.
Attention, elles ne doivent pas se colorer.
Vous pouvez éventuellement rajouter un peu de vinaigre.
Réservez au chaud.

Coupez et ciselez le persil. Placez le dans un petit ramequin.
Disposez ce ramequin au four (100° C), afin de sécher le persil.
Surveillez selon votre four. Il ne doit pas se teinter.

 

Cuisson de la Bonite

Huilez votre plancha ou une poêle (à fond épais) faîtes la chauffer.

Pendant ce temps, farinez les darnes de Bonite.
Dans une boite (style Tupperware) versez de la farine, salez et poivrez.
Déposez y au centre les darnes de bonite ( l'une après l'autre ) refermez la boite
(avec son couvercle) puis secouez énergiquement.

Sortir la darne, tapotez la délicatement pour enlever l'excédent de farine.

Déposez les darnes au fur et à mesure dans la poêle et laissez cuire à feu moyen,
pendant quelques minutes sur chaque face.

Les darnes doivent prendre une teinte légèrement dorée.

Servir les darnes, aussitôt, arrosez de sauce aillée / vinaigrée.

Accompagnez de riz parsemé de persil séché.

 

 Un pur Délice !!!

(Les photos du soir ... ne sont vraiment pas Toppissime !!!)

 

Bon Appétit !!!

 

 
 

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samedi 28 avril 2012

Pain à l'Huile d'Olive et aux Herbes de Provence

 

Ingrédients :

* 250 ml d'eau
* 1,5 c à café de sel
* 500 g de farine T55
* 1 sachet de levure de boulanger
* 60 ml d'huile d'olive
* une cuillère à café d'herbe de Provence

 

Préparation

Dans la cuve de votre Machine à Pain, mettre tous les ingrédients :

- L'eau, l'huile d'olive, le sel, la farine, les herbes de provence et la levure de boulanger.

Attention, le sel et la levure ne doivent pas être en contact !!!

Lancer le programme pâte (pour moi, n°6).

Une fois le programme terminé, sortir votre pâton et l'étaler au maximum en lui donnant une forme de feuille.

Je l'étale directement sur une feuille de papier cuisson pour plus de facilité.

Une fois ma pâte étalée, je fais des entailles à l'aide d'un couteau.

La laissez lever 1/2 h.

- Soit dans votre four si vous possédez la fonction "étuve".

- Soit à l'abri des courants d'air recouverte d'un torchon.

Préchauffez votre four Th 7.

Vaporiser votre pain avec un peu d'eau et enfournez aussitôt.

Laissez cuire environ 25 mn à 200° C.

A la fin de la cuisson, sortir votre pain et le laisser refroidir sur une grille.

 

 

Pain à l'huile d'olive

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pain Huile d'olive, Herbes de Provence

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

Bonne dégustation !!!

 

 

 

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dimanche 15 janvier 2012

Le Gibassier de Lourmarin

 

Gibassier

Ingrédients

* 500 Gr de Farine

* 1 Paquet de Levure de Boulanger

* 200 Gr d'Huile d'Olives

* 200 Gr de Sucre

* 1 Pincée de Sel

* Grains d'Anis

 

 

Préparation 

Délayez dans un peu d'eau tiède la Levure de boulanger.

Dans un saladier, verser la Farine en formant une fontaine. Au milieu placez y l'huile d'olives, le sucre, la pincée de sel, les Grains d'Anis et la Levure.

Pétrissez du bout des doigts, en aérant bien la pâte et en ajoutant petit à petit de l'eau tiède, de façon à obtenir une belle pâte bien souple.
Formez un ou deux gâteaux, selon votre convenance, et laissez lever plusieurs heures.

Préchauffez votre four Th 6/7.

Laissez cuire 1/2 heure à peu près à 180 / 200°.

 

* * * *

Vous pouvez éventuellement dorer le pain juste avant la cuisson avec du café sucré.

Moi, je ne l'ai pas fait.

 

La photo n'est pas très très belle.

Lors de la cuisson, des bulles se sont formées sur le pain pour retomber après !!!

Mais ceci dit le pain était très très bon !!!

 

Bonne dégustation !!!

 

 

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