mercredi 1 août 2012

Muffins aux 2 chocolats : Blanc & Lait

 

Ingrédients :

* 150 gr de Farine
* 70 gr de Sucre
* 1 sachet de Sucre Vanillé
* 1 Oeuf
* 10 cl de Lait
* 50 gr de Beurre fondu
* 1/2 sachet de Levure Chimique
* 40 gr de poudre de Chocolat
* Des carreaux de Chocolat Blanc

 

 

Préparation

Préchauffez votre four à 180° (Th. 6).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique puis ajoutez y le sucre et la poudre de chocolat.

Versez le lait, l'oeuf battu et le beurre fondu.
Bien mélanger le tout de façon à obtenir une pâte bien lisse.

Dans les moules à muffins, versez un peu de la préparation puis déposez y au centre un carreau de chocolat blanc.



Muffins aux 2 chocolats

Recouvrir à nouveau de la préparation.

Enfournez pour 18/20 mn. A surveiller selon votre four.



Muffins 2 choco

 

 

Muffins aux 2 choco

 

 

Muffins aux 2 chosolats Blanc & Lait

 

Bon Goûter !!!

 

 

Posté par Littlepoupette à 00:24 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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vendredi 27 juillet 2012

Charlotte Poires - Chocolat

 

Ingrédients :

* 50 "Mini" Biscuits à la cuillère
* 50 cl de lait
* 5 jaunes d'Oeufs
* 120 gr de sucre en poudre
* 5 feuilles de gélatine
* 200 gr de chocolat
* 25 cl de cème fraîche
* 1 boîte de Poires au sirop

Pour la décoration :
* Des billes argentées en sucre
* Des pépites de chocolat
* Copeaux de chocolat Blanc + au Lait

 

 

Préparation


Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Portez le lait à ébullition, puis versez-le sur les jaunes tout en fouettant,
remettez ce mélange sur le feu
et remuez avec une spatule
jusqu'à ce que le mélange épaississe.

(Attention la crème ne doit pas bouillir).
Versez cette crème sur le chocolat, cassé en petits morceaux, remuez.

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Essorez-les puis faîtes les dissoudre dans la crème au chocolat et réservez au frais.

Egouttez les poires, récupérer le jus, imbibez-en les biscuits à la cuillère et
tapissez en les bords d'un moule à charlotte ou de votre cercle à pâtisserie.
Tapissez le fond du moule afin d'obtenir un soleil puis alterner avec des tranches de poires

Montez la crème fraîche en Chantilly.

Lorsque la crème au chocolat commence à prendre, mélangez-la délicatement avec la chantilly.

Versez dans le moule en alternant avec des morceaux de poires et laissez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

 

 

Charlotte Poires Chocolatjpg

 

 

Charlotte Poires Choco

 

Juste avant de servir la charlotte, disposer des tranches de poires sur le dessus.

Alternez des billes argentées et des pépites de chocolat, sur le pourtour.

Râper avec la lame d'un couteau du chocolat blanc et du chocolat au lait.
Parsemez-en la charlotte.

Servir aussitôt.

 

Charlotte Poire Chocolat

 

 

Pour réaliser, cette Charlotte, j'ai utilisé un cercle et des "mini" biscuits à la cuillére.
Je voulais une charlotte plutôt large et pas très haute


Astuce :

Si vous utilisez un moule à charlotte, trempez-le quelques instants dans de l'eau chaude avant de démouler la charlotte.

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

Posté par Littlepoupette à 01:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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lundi 16 juillet 2012

Bûche à la Mirabelle, Cannelle et Chocolat Blanc

 

Avec ces très belles températures de saison !!!

J'avais envie d'un Joli dessert pleins de Fraîcheur et de légèreté ...

C'est chez  "du Miel et du Sel"  que je l'ai trouvé !!!

 

J'ai directement fait un copié/collé de la recette car je n'ai apporté aucunes modifications
( Mis à part la déco extérieure ... )
Les photos sont ma réalisation perso !!!

En cliquant tout simplement sur le lien, vous pourrez admirer sa très jolie réalisation !!!

 

 

 Pour 6 / 8 Personnes

 

Ingrédients : 

 

Pour la compotée de mirabelle à la cannelle :
* 500 g de mirabelle surgelées, ou au sirop
* 50 g de sucre (ou pas de sucre du tout en cas de fruits au sirop)
* 1 bâton de cannelle
* 1/4 de cuil. à café d'agar agar

 

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, faites cuire en compote, puis retirez la cannelle et mixez.
Coulez dans le fond d'un moule à cake, pour obtenir une bande rectangulaire étroite et
de la longueur de la bûche, épaisse d'environ 2 cm. Laissez prendre au froid.

 

 

 

Pour la mousse au chocolat blanc :
* 200 g de chocolat blanc
* 6 g de gélatine
* 1 jaune d'œuf
* 10 g de sucre
* 45 ml de lait
* 45 ml de crème
* 4 cuil. à soupe d'eau de vie de mirabelle
* 200 g de crème liquide très froide

 

Hachez le chocolat blanc et faites-le fondre au bain marie.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Fouettez le jaune d'œuf avec le sucre,
versez dessus le lait et la crème chaude et faites
prendre comme une crème anglaise, à feu doux sans cesser de remuer.

Parfumez avec l'eau de vie de mirabelle et intégrez la gélatine
soigneusement essorée par vos petite mains.

Versez cette crème chaude sur le chocolat blanc, en trois fois, tout en remuant
à la spatule pour créer une émulsion,
puis mixez pendant 2 minutes
au mixeur plongeant sans introduire d'air.

Pour cela, enfoncez le mixeur en biais dans la crème pour ne pas créer de poche d'air,
et attendez
que le pied soit complètement immergé avant de le mettre en marche.

Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-la.
Versez  la moitié de cette mousse dans un moule en gouttière, faites durcir 20 min au froid,
gardez le reste à température ambiante.

(Pour un démoulage plus facile, je vous conseille de tapisser votre moule avec un papier sulfurisé.)

Placez la bande de compotée de mirabelle gélifiée au centre de la mousse,
puis remplissez le moule avec
le reste de mousse, jusqu'en haut.
Placez au frigo pendant au moins 4 heures, que cela prenne bien.

 

 

 

Pour le biscuit :
* 75 g de noisettes concassées
* 25 g de  pistaches concassées
* 40 g de sucre glace
* 25 g de farine
* 115 g de blancs d’œufs (entre 3 et 4)
* 70 g de cassonade

 

Maintenant on va faire le biscuit. Préchauffez le four à 200°C.
Tapissez une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.

Mêlez les fruit secs avec le sucre glace et la farine.
Montez les blancs en neige ferme, et saupoudrez 
la cassonade tout en fouettant, pour les meringuer

Ils deviennent fermes, lisses et brillants, avec une belle couleur ivoire à cause de la cassonade.
Saupoudrez le mélange de fruits secs sur la meringue incorporez délicatement le tout
en soulevant avec une spatule souple.

Étalez la pâte sur la plaque, sur un bon centimètre d'épaisseur, en égalisant bien la surface
pour éviter les parties minces qui brûleraient.

Faites cuire pendant 18 minutes. Retournez la plaque sur une grille et décollez le papier.

 

 

Biscuit à la pistache

 

Toutes ces étapes peuvent se faire la veille.
Le matin
du jour J, on est prêt pour le montage et la déco.

 

On commence par découper dans la plaque de biscuit un rectangle
de la largeur et de la longueur de la bûche.

Ce biscuit se découpe parfaitement avec des ciseaux, c'est très pratique !

Décollez légèrement les bords de la mousse de ceux du moule.
Démoulez la bûche sur le biscuit.

Pour cela, placez le biscuit sur le moule, un plat par dessus, et retournez l'ensemble.
Si cela ne se décolle pas (mais avec le papier sulfurisé il n'y a pas de problème)
chauffez légèrement le moule avec un sèche cheveux.

Si vous avez vu trop large, retaillez-le,
mais ce n'est pas bien grave s'il dépasse un peu, plus embêtant si le biscuit est trop petit.

Maintenant donnez libre cours à votre imagination pour la déco.

 

 

Bûche aux Mirabelles

 

 

 

Bûche aux Mirabelles - Chocolat blanc

 

 

Pour la décoration, j'ai réalisé des petites formes en chocolat.
Puis, j'ai découpé des petits bouts de nougats pour les parsemer sur le dessus accompagné de pistaches broyées grossièrement !!!

 

 

Bûche à la mirabelle

 

 

Comme l'écrit si bien "Marie Claire" dans son Blog "du miel et du sel"

Celle-ci est composée d'un biscuit aux pistaches, une mousse au chocolat blanc et une gelée de mirabelles à la cannelle.
Pour les mirabelles, comme ce n'est plus la saison, on utilise des fruits surgelés, ou au sirop, bien égouttés.
Fraîcheur et légèreté associé à beaucoup de fruité : c'est une bûche idéale pour la fin d'un repas déjà copieux.

On peut préparer tout les éléments à l'avance, garder la bûche au frais dans son moule et faire la décoration le jour du repas.

 

 

Bonne Dégustation !!!

 

 

Posté par Littlepoupette à 02:21 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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