vendredi 2 novembre 2012

Cheesecake au Potiron

 

Une recette de saison !!!

 

 

 

Ingrédients

* 600 gr de chair de potiron
* 3 feuilles de gélatine
* 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
* 150 gr de fromage "Philadelphia Ail & Fines herbes"
* 150 gr de crème fraîche épaisse
* 100 gr de TUC
* Sel
* Noix muscade
* 70 gr de beurre mou
* Amandes éffilées
* Noisettes entières + concassées

 

 

Préparation

Epluchez puis coupez le potiron en petits cubes.
Dans une poêle, faire revenir le potiron dans 2 cuill. à soupe d'huile d'olive.
Laissez cuire jusqu'à ce que la chair de potiron "compote".

Pendant ce temps, concassez les noisettes (en garder quelques unes entières pour la déco).
Faire dorer à sec dans une poêle, les noisettes concassées avec les amandes éffilées.
Réservez.

Ecrasez ou mixez les biscuits jusqu'à obtention d'un sable fin.
Ajoutez le beurre et mixer ou mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Déposez votre cercle sur un assiette plate (ou une feuille de papier sulfurisé)
puis en recouvrir le fond de pâte TUC / Beurre.

Réservez au frais.

Dans un bol d'eau froide, mettre à tremper les feuilles de gélatine, environ 5 mn.
Dans une casserole, faire chauffer la crème puis y insérer les feuilles de gélatine essorées.
Mélangez le tout énergiquement.

Ajouter la crème à la chair de potiron, salez, poivrez et incorporez y le fromage.
Mixez le tout afin d'obtenir un joli mélange.

Versez ce mélange dans votre cercle puis laissez prendre au frais minimum 2h.

Au moment de servir, saupoudrez des amandes éffilées  +  des noisettes torréfiées.

 

 

Cheesecake au potiron

 

Pour que mes Loulous apprécient ce plat, je l'ai passé au four (préchauffé), juste 3/4 mn !!!

Cela n'a rien altéré ... à la dégustation de ce plat, bien au contraire.

 

 

Cheesecake Potironjpg

 

 

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Sandra du blog : Ok ce bon.
J'y ai apporté ma touche personnelle en modifiant la réalisation et certains ingrédients.

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

 


vendredi 20 juillet 2012

Cheesecake à la Carotte

 

Ingrédients :

Pour le Biscuit :
* 80 gr de Tuc salés
* 60 gr de Beurre


Pour le cheesecake :

* 450 gr de Carottes
* 220 gr de Philadelphia "Ail & Fines Herbes"
* 6 cl de crème liquide Fleurette
* 3 Feuilles de Gélatine
* Sel
* Poivre

* 4 Cercles Inox

 

 

Préparation

Commençons par le biscuit

Dans un saladier émiettez les "tuc" et mélanger au beurre mou. Votre préparation doit être homogène.

Disposez la pâte au fond des cercles à pâtisserie et bien tassez. Réservez au frais, environ 1 heure.



La mousseline de carotte

Epluchez et couper les carottes en rondelles.
Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée (conservez un peu d'eau de cuisson)

Dans un bol d'eau froide faire tremper les feuilles de gélatine, environ 5 min

Une fois cuite, égouttez les carottes et mixez-en 300g en purée.
Gardez le reste des carottes pour la décoration

Faire chauffer 5 cl d'eau de cuisson, dans laquelle, délayer la gélatine préalablement essorée.

Ajoutez le Philadelphia et mélanger le tout au fouet afin d'obtenir un mélange lisse

Dans le bol du robot, versez la crème liquide et la monter en chantilly .

Incorporez la chantilly au fromage frais



Assemblage

Sortir le plat contenant les cercles.

Versez la purée de carottes sur la base "Tuc / Beurre" placez votre plat
soit au congélateur 10 mn soit au frigo pendant 1h

Dans un deuxième temps, répartir  la crème au Philadelphia sur la purée de carottes
et remettre les cercles au frigo.

Placez les cheesecakes au moins 2h au frais avant de les déguster.


Cheesecake carotte

Cheesecake

 

 

 

 

 

 

Au dernier moment, avant de servir.

Faîtes revenir, dans une poêle légèrement huilée, les quelques rondelles de carottes,
réserver pour la décoration.

Démoulez et décorez avec les rondelles de carottes cuites

 

 

Cheesecake frais à la carotte

 

 

Cheesecake à la carotte



Cheesecake carotte


Ce petit Cheesecake (coloré et plein de saveurs), je l'ai trouvé chez "Invitations Gourmandes".

J'ai apporté quelques modifications à la recette d'origine.

Notamment, j'ai opté pour le Philadelphia "Ail & Fines herbes" plutôt que Nature.
Je n'ai pas mis de citron dans ma préparation.
Ni de crème chantilly dans la purée de carottes comme notée dans sa recette.

La prochaine fois, je n'ajouterai pas de crème chantilly au fromage frais.
Nous avons trouvé que la chantilly adoucissait trop le goût du fromage frais !!!

Par contre, j'ai utilisé plus de carottes et j'ai fait légèrement snacker mes carottes de décoration.

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

Posté par Littlepoupette à 01:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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