jeudi 11 mai 2017

Mini Charlotte aux Poires et Mascarpone

 

De la  D O U C E U R  ... de la FRAICHEUR !!!

 Préparation : 25 mn  -  Temps au frais : 2h minimum

 

 

Ingrédients (pour 2 cercles) 

* 1 Poire

* 1 Petit Suisse

* 100 gr de Mascarpone

* 10 cl de Jus de Poire

* 1 cuill. à s de Sucre en poudre

* Jus de Citron

* 2 cuill. à soupe d'Eau

* 20 Boudoirs

* 2 Feuilles de Gélatine

* 3 cl d'Eau

 

 

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Commencez par Epluchez les Poires puis les couper en petits dés après les avoir épépiné.

Versez les dés de Poire dans un saladier et arrosez du Jus de Citron. Mélangez.

Ajoutez le Petit Suisse,  le Mascarpone et le Sucre en poudre. Mélangez.

Dans un bol d'eau froide, faire ramollir les Feuilles de gélatine.

Faire chauffer 2 cuill. à soupe du jus de Poire y ajouter la feuille de Gélatine après l'avoir essoré.

Mélanger et l'ajouter au mélange Poires / Mascarpone. Bien mélanger.

 

Cassez les Boudoirs en 2.

Dans un bol, versez le Jus de Poire restant et l'eau.

Tremper un à un les demi Boudoirs.et les déposer dans les Cercles.

 

 

Bavarois 1ère étape

 

 

Versez la préparation de Poires au centre de chaque Cercle.

 

 

 

Bavarois poire

 

 

 

Bavarois poires

 

 

 

 Placer les Charlottes au réfrigérateur (minimum 2h avant dégustation !).

Les démouler au moment de servir et décorer le dessus ... ou pas !

 

 

Bavarois Poire découpe

 

 

Bon Appétit !!!

 

Source de la recette : Rustica !

 

 

 

 

 

 

 

 

 


vendredi 27 juillet 2012

Charlotte Poires - Chocolat

 

Ingrédients :

* 50 "Mini" Biscuits à la cuillère
* 50 cl de lait
* 5 jaunes d'Oeufs
* 120 gr de sucre en poudre
* 5 feuilles de gélatine
* 200 gr de chocolat
* 25 cl de cème fraîche
* 1 boîte de Poires au sirop

Pour la décoration :
* Des billes argentées en sucre
* Des pépites de chocolat
* Copeaux de chocolat Blanc + au Lait

 

 

Préparation


Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Portez le lait à ébullition, puis versez-le sur les jaunes tout en fouettant,
remettez ce mélange sur le feu
et remuez avec une spatule
jusqu'à ce que le mélange épaississe.

(Attention la crème ne doit pas bouillir).
Versez cette crème sur le chocolat, cassé en petits morceaux, remuez.

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Essorez-les puis faîtes les dissoudre dans la crème au chocolat et réservez au frais.

Egouttez les poires, récupérer le jus, imbibez-en les biscuits à la cuillère et
tapissez en les bords d'un moule à charlotte ou de votre cercle à pâtisserie.
Tapissez le fond du moule afin d'obtenir un soleil puis alterner avec des tranches de poires

Montez la crème fraîche en Chantilly.

Lorsque la crème au chocolat commence à prendre, mélangez-la délicatement avec la chantilly.

Versez dans le moule en alternant avec des morceaux de poires et laissez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

 

 

Charlotte Poires Chocolatjpg

 

 

Charlotte Poires Choco

 

Juste avant de servir la charlotte, disposer des tranches de poires sur le dessus.

Alternez des billes argentées et des pépites de chocolat, sur le pourtour.

Râper avec la lame d'un couteau du chocolat blanc et du chocolat au lait.
Parsemez-en la charlotte.

Servir aussitôt.

 

Charlotte Poire Chocolat

 

 

Pour réaliser, cette Charlotte, j'ai utilisé un cercle et des "mini" biscuits à la cuillére.
Je voulais une charlotte plutôt large et pas très haute


Astuce :

Si vous utilisez un moule à charlotte, trempez-le quelques instants dans de l'eau chaude avant de démouler la charlotte.

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

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samedi 19 mai 2012

Charlotte aux Fraises

 

Une invitation de programmée, un dessert à réaliser
et des Fraises pleins les "étals"

qui dégagent un parfum très très agréable Irrésistible !!!
Pas vraiment envie d'une Tarte aux Fraises, ni d'un triffle d'ailleurs ....
Mais pourquoi pas une Charlotte ...

 

 

Ingrédients :

* 18 Biscuits à la cuillère
* 5OO gr de Fraises
* 15 cl de crème fraîche
* 180 gr de Fromage Blanc
* 5 Feuilles de Gélatine
* 150 gr de Sucre en Poudre
* 10 cl de Sirop de Fraises diluée dans 5 cl d'eau

 

Préparation

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux dans la longueur.

Délayez l'eau et le sirop, puis imbibez les biscuits à la cuillère et garnissez en un moule à charlotte.

Faites chauffer 5 cl d'eau et laissez y dissoudre la gélatine.

Montez la crème en chantilly, ajoutez le sucre en poudre et incorporez la au fromage blanc.
Ajoutez les fraises et la gélatine.

Versez la préparation dans le moule et recouvrez de biscuits à la cuillère.

Posez une petite assiette avec un poids dessus et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Démoulez votre charlotte en retournant votre moule sur une assiette de service.

Décorez avec quelques fraises.

 

 

Charlotte à la fraise

 

 Les photos ont été prise avec un téléphone portable ... j'en suis peu fière    :-(

 

Charlotte fraises

 

Je ne respecte pas toujours les recettes, à la lettre.
De temps en temps, j'éprouve le besoin d'apposer ma petite signature.


Voici mes modifications :
Pour cette Charlotte, j'ai utilisé du sirop de fraises au lieu de la liqueur de fraises.
Et, Tout le monde a adoré ce petit goût de sirop qui s'est propagé dans nos papilles
après avoir mordu dans les biscuits !!!

 

Pour la décoration, j'ai ajouté des Fraises Tagada ...
Pour le plaisirs des petits mais aussi des Tréééés Grands !!!

 

 

Charlotte aux fraises

 

Astuce : Si vous avez des soucis pour démouler votre charlotte,
                Trempez le moule quelques instants dans de l'eau chaude !!!

 

Bonne dégustation !!!

 

 

Cette recette est tirée du Livre : Desserts de Tradition
Saveurs d'Annie

 

Posté par Littlepoupette à 22:19 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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