jeudi 1 décembre 2016

Blanquette de Saumon

 

 

Ingrédients :

* 4 Pavés de Saumon

* 2 Ciboules

* 1 Jus de Citron

* 6 Carottes

* Persil

* 40 cl de Crême Fraîche Liquide

* Maïzena

* 60 gr de Beurre

* 300 ml d'eau + 2 cuill. à café de Fumet de Poissons

* 2 cuill. à soupe de Farine

* 2 cuill. à soupe de Moutarde

* 5 Baies

 

 

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Coupez les Pavés de Saumon en cubes.

Epluchez les Carottes - Lavez-les et coupez les en rondelles. Les faire cuire dans une casserole d'eau salée.

Lavez et émincez les Ciboules.

Faire fondre 20 Gr de Beurre dans une poêle et y faire revenir les Ciboules, les Carottes égouttées

et les dés de Saumon 5 mn tout en remuant.

 

Dans une casserole faire fondre 40 Gr de Beurre puis y ajouter la Farine. Mélangez.

Ajoutez le bouillon puis laisser épaissir.

Incorporez la Crème Liquide et la Moutarde.

Salez et donner 2 tours de Moulin des 5 Baies

Laissez mijoter à feu doux 15/20 mn.

Au moment de servir, versez le filet du jus de Citron - mélanger et parsemer de Persil.

 

 

Blanquette de saumon 2

 

 

En accompagnement ... du Riz Blanc !

 

 

blanquette de saumon 4

 

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

 

 


vendredi 20 juillet 2012

Cheesecake à la Carotte

 

Ingrédients :

Pour le Biscuit :
* 80 gr de Tuc salés
* 60 gr de Beurre


Pour le cheesecake :

* 450 gr de Carottes
* 220 gr de Philadelphia "Ail & Fines Herbes"
* 6 cl de crème liquide Fleurette
* 3 Feuilles de Gélatine
* Sel
* Poivre

* 4 Cercles Inox

 

 

Préparation

Commençons par le biscuit

Dans un saladier émiettez les "tuc" et mélanger au beurre mou. Votre préparation doit être homogène.

Disposez la pâte au fond des cercles à pâtisserie et bien tassez. Réservez au frais, environ 1 heure.



La mousseline de carotte

Epluchez et couper les carottes en rondelles.
Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée (conservez un peu d'eau de cuisson)

Dans un bol d'eau froide faire tremper les feuilles de gélatine, environ 5 min

Une fois cuite, égouttez les carottes et mixez-en 300g en purée.
Gardez le reste des carottes pour la décoration

Faire chauffer 5 cl d'eau de cuisson, dans laquelle, délayer la gélatine préalablement essorée.

Ajoutez le Philadelphia et mélanger le tout au fouet afin d'obtenir un mélange lisse

Dans le bol du robot, versez la crème liquide et la monter en chantilly .

Incorporez la chantilly au fromage frais



Assemblage

Sortir le plat contenant les cercles.

Versez la purée de carottes sur la base "Tuc / Beurre" placez votre plat
soit au congélateur 10 mn soit au frigo pendant 1h

Dans un deuxième temps, répartir  la crème au Philadelphia sur la purée de carottes
et remettre les cercles au frigo.

Placez les cheesecakes au moins 2h au frais avant de les déguster.


Cheesecake carotte

Cheesecake

 

 

 

 

 

 

Au dernier moment, avant de servir.

Faîtes revenir, dans une poêle légèrement huilée, les quelques rondelles de carottes,
réserver pour la décoration.

Démoulez et décorez avec les rondelles de carottes cuites

 

 

Cheesecake frais à la carotte

 

 

Cheesecake à la carotte



Cheesecake carotte


Ce petit Cheesecake (coloré et plein de saveurs), je l'ai trouvé chez "Invitations Gourmandes".

J'ai apporté quelques modifications à la recette d'origine.

Notamment, j'ai opté pour le Philadelphia "Ail & Fines herbes" plutôt que Nature.
Je n'ai pas mis de citron dans ma préparation.
Ni de crème chantilly dans la purée de carottes comme notée dans sa recette.

La prochaine fois, je n'ajouterai pas de crème chantilly au fromage frais.
Nous avons trouvé que la chantilly adoucissait trop le goût du fromage frais !!!

Par contre, j'ai utilisé plus de carottes et j'ai fait légèrement snacker mes carottes de décoration.

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

Posté par Littlepoupette à 01:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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mercredi 9 mai 2012

Flan à la Carotte

 

Ingrédients :

* 300 Gr de Carottes
* 30 Gr de Comté
* 1 Oeuf entier + 1 Jaune
* 10 Cl de Lait Entier
* 10 Cl de Crème Fraîche liquide
* Sel
* Poivre
* Noix Muscade

 

Préparation 

Préchauffez votre four à 210° C (Th. 7).

Dans une casserole d'eau salée, faire blanchir les carottes après les avoir épluché.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec la crème liquide, ajoutez le lait, puis le comté. Mélangez.

Dés que vos carottes sont cuites, les égoutter. Les écraser en purée.

Ajoutez les carottes réduites en purée à votre prépration. Bien mélanger.

Saler, poivrer, râper un peu de noix muscade.

Verser la préparation ainsi obtenue soit dans des ramequins soit dans votre moule à cake.

Placer votre flan au four et laissez cuire 30 mn. A surveiller selon votre four.

 

Flan à la carotte

 

 Flan tout Carotte

 

 Idéal en accompagnement d'une viande rôtie !!!

 

 

Bon Appétit !!!

 

 

Posté par Littlepoupette à 00:50 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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