mercredi 1 mai 2013

Gâteau Chocolat Carambar

 

 

Gâteau Carambar Choco

 

Ingrédients

* 25 cl de lait
* 50 gr de chocolat noir (à pâtisser)
* 12 carambars
* 2 jaunes d'oeufs
* 60 gr de sucre
* 20 gr de Maïzena

 ****

 Pour le moule

* Cacao amer + beurre

 * 100 gr de beurre

* 4 oeufs,

* 160 gr de sucre en poudre,

* 100 gr de farine + 1 sachet de levure,

* 50 gr de Maïzena et 50 gr de fécule,

* 30 gr de cacao amer

 

 * * * *

 La crème au Carambar

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le chocolat coupé en morceaux.

Ajoutez les carambars.
Bien lisser (une fois tout fondu) et laisser tiédir.

Dans un saladier, battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer à cette dernière préparation la Maïzena puis reverser le tout dans la casserole.

Porter le tout à ébullition quelques minutes.
Puis laisser tiédir un peu.

 

La pâte à gâteau

Beurrer et saupoudrer (entièrement) de cacao amer l'intérieur du cercle à gâteau.

Cette "opération" va faciliter le démoulage.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
Incorporer ensuite la farine, la fécule, la Maïzena, la levure, le cacao amer et le beurre fondu.
Mélanger le tout énergiquement.

La pâte est particulièrement compacte.
L'ajout des blancs d'oeufs va la rendre plus onctueuse.

Monter les 4 blancs en neige.
Les incorporer délicatement au reste de la préparation et bien lisser.

 

Préchauffez votre four à 175° C.

Versez la moitié de la pâte dans le moule et lisser.
Versez toute la crème aux Carambar sur le dessus jusqu'à 1 cm du bord.
Recouvrir du reste de la pâte au chocolat.

Enfourner pour 35 mn.

Laisser refroidir complètement, avant de tenter de démouler.
Le coeur du gâteau est encore onctueux, à la découpe il risque de s'affaisser (au centre).

 Gâteau choco carambar

 

Si vous désirez un gâteau plus ferme poursuivre sa cuisson de 5 mn supplémentaire.

  Ce gâteau peut être dégusté soit quelques heures après sa sortie du four (2h).
Soit vous pouvez le placer quelques heures au réfrigérateur et le sortir 1h avant sa dégustation.
Votre gâteau sera alors plus ferme sur le dessus et le dessous et plus onctueux et fondant en son centre.

 

 

 

Bon Goûter !!!

 

 

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mardi 18 septembre 2012

Crème au Carambar sur sa mousse très chocolatée

 

Verrines chocolat carambar

 

Ingrédients :

Crème au Carambar :
* 100 ml de crème fleurette
* 15 carambars

Mousse au chocolat :
* 100 gr de chocolat noir (Nestlé dessert)
* 2 oeufs

 

Préparation

Faire fondre le chocolat avec 2 cuill. à soupe d'eau, au bain marie.

Pendant ce temps, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige, bien ferme.

Puis incorporez les jaunes d'oeufs un après l'autre, au chocolat fondu.

Fouettez énergiquement le chocolat avec les jaunes d'oeufs.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat / jaunes d'oeufs.

Une fois la mousse montée, disposez la dans des verrines.

Placez les verrines au frais minimum 3h.

 

Préparons la crème au carambar.

Dans une casserole faire fondre les carambars à feu doux, sans cesser de remuer.

Une fois les carambars fondus versez la crème et remuez le tout afin d'obtenir un mélange bien homogène.

Retirer du feu. Sortir les verrines.

Versez délicatement la crème carambar sur le chocolat.

Replacez les verrines au frais minimum 3h.

 

Verrines chocolat noir carambar

Pour la déco, j'ai saupoudré  ma crème de sucre pétillant ...

malheureusement mes gourmands ne m'ont pas laissé le temps de prendre la photo !!!

Vous pouvez, aussi, utiliser des vermicelles ou des petits coeurs en sucre, de la chantilly ...

 

 

Bonne Dégustation !!!

 

 

 

Posté par Littlepoupette à 02:17 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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