mercredi 7 novembre 2012

Brioche Chelsea au Chocolat

 

Un petit plaisir sucré ...  pour bien démarrer la journée !!!

 

 

 

Ingrédients 

* 5OO Gr de Farine (Type 55)
* 7 Gr de levure de boulanger déshydratée
* 75 Gr de Sucre
* 1 cuill. à café de Sel
* 225 ml de Lait tiède
* 1 Oeuf entier
* 50 Gr de Beurre fondu ou ramolli
* 2 cuill. à soupe de Fleur d'Oranger (Facultatif)

 

Pour la Garniture 

* 25 Gr de Beurre fondu
* Paillettes de Chocolat

 

 

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre Machine à Pain,
en commençant par les liquides.
Attention de ne pas mettre en contact le sel et la levure.
Lancer le programme Pâte.

A la fin du programme, donner 3, 4 tours de pâle avant de sortir votre pâton.
Ces tours de pâle vont servir à rabaisser la pâte.

Dans une casserole, faire fondre les 25 gr de beurre et réservez.

Farinez le plan de travail, y déposer votre pâton et l'étaler tout en essayant
de lui donner une forme rectangulaire.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner votre pâte du beurre préalablement fondu
puis parsemer de paillettes de chocolat.

Enrouler la pâte sur elle même afin d'obtenir un joli rouleau !!!

Découper votre rouleau en 12 morceaux égaux et les déposer dans votre moule.

 

 

Brioche chelsea Préparation

 


Recouvrir d'un papier film huilé et laisser doubler de volume (environ 1 heure).

Dés que votre brioche a doublé de volume, enlever le papier film et la mettre
au four à 200° env. 25 mn.
A surveiller selon votre four.
Pour la cuisson, je fais un départ à froid.
Cela permet à mes Brioches de lever encore un peu, tout en douceur !

En fin de cuisson, sortir la brioche du four.

 

 

Brioche chelsea

 

Placer la brioche sur une grille afin de la laisser refroidir.

 

 

Brioche chelsea Choco

 

Un vrai délice !!!

 Pour éviter de tomber dans la monotonie des Brioches rondes,

J'ai opté pour une brioche "en vrac" et plutôt carrée !!!

Cela n'a rien enlevé à son moelleux !!!

 

 

Bon Goûter !!!

 

 

 

 

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dimanche 9 septembre 2012

Brioche ... Chat !!!

 

Un chat dans ma cuisine ... mais pas dans mon assiette !!!

 

 

Ingrédients :

* 4 jaunes d'œufs + 100g de fromage blanc + (+ ou -) 100 ml de lait 
Le total des liquides doit être égal à 300 / 310 ml.


* 1 c à s de fleur d'oranger
* 1,5 cuill. à café de sel
* 4 cuill. à soupe de sucre
* 2 sachets de sucre vanillé
* 500g de farine
* 1 sachet de levure de boulanger saupoudré pendant toute la durée du pétrissage

 

 

Préparation

Dans la cuve de la machine à pain, versez y tous les ingrédients dans l'ordre noté ci dessus. Sauf la levure.

Lancez le programme pâte de votre machine à pain.

Pendant la phase de pétrissage saupoudrez votre pâton de la levure de boulanger.

Puis laissez tourner le programme jusqu'au bout.

Une fois le programme terminé, dégazer votre pâton.

Le placer 1h au frigo, minimum.

Au bout d'une heure, re travailler légèrement votre pâton.

Donnez lui la forme de votre choix. Ici, j'ai opté pour un chat !!!

 

Chat avant cuisson

Laissez lever, à nouveau,  1 heure à l'abri des courants d'air ou dans votre four s'il possède la fonction "étuve".

Préchauffez votre four à 200°.

Enfournez votre brioche pour 20 / 25 mn, à surveiller selon votre four.

 

 

Chat après cuisson

 

 

Bon Goûter !!!

 

 

 

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lundi 3 septembre 2012

Brioche aux pépites de chocolat

 

Ingrédients :

* 500 grammes de farine
* 1 sachet de levure de boulanger
*  3 oeufs + 1 cuillère à soupe crème fraîche + lait = 230 Gr
* 1 cuill. à café de Lécithine de Soja
* ½ cuillère à café de sel
* 100 grammes sucre semoule
* 120 grammes de beurre mou

 

 

Préparation

Mettre tous les ingrédients, en commençant par les liquides, dans la cuve de la Machine à pain, sauf le beurre.

Lancez  le programme pâte (pétrissage et levée).

Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, incorporer le beurre mou en trois ou quatre fois.

Puis, laisser tourner le programme jusqu'au bout.

A la fin du programme, sortir le pâton.

Le dégazer (faire sortir l'air) en le pétrissant à la main.

Incorporez quelques pépites au chocolat au pâton.

  Mettre la brioche en forme et faire lever 2 heures environ, au minimum.


Dans un bol, battre le jaune d'oeuf avec le lait.

Dorez le dessus de la brioche avec le mélange lait / oeuf.

Disposez quelques pépites au chocolat.

Faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.

 

Brioche aux pépites de Chocolat

 

 

Bon Goûter !!!

 

 

 

 

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dimanche 13 mai 2012

Brioche Chelsea

 

Ingrédients :

* 5OO Gr de Farine (Type 55)
* 7 Gr de levure de boulanger déshydratée
* 75 Gr de Sucre
* 1 cuill. à café de Sel
* 225 ml de Lait tiède
* 1 Oeuf entier
* 50 Gr de Beurre fondu ou ramolli
* 2 cuill. à soupe de Fleur d'Oranger (Facultatif)

Pour le Garnissage :

* 25 Gr de Beurre fondu
* Pépites de Chocolat

Sirop (Facultatif) :

* 40 Gr de Sucre
* 60 ml d'eau (= 4 cuill. à soupe)
* 5 ml de Fleur d'oranger (= 1 cuill. à soupe)

 

 

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre Machine à Pain, en commençant par tous les liquides.
Attention de ne pas mettre en contact le sel et la levure. Lancer le programme Pâte.

A la fin du programme, donner 3, 4 tours de pâle avant de sortir votre pâton.
Ces tours de pâle vont servir à rabaisser la pâte.

Dans une casserole, faire fondre les 25 gr de beurre et réservez.

Farinez votre plan de travail, y déposer votre pâton et l'étaler en essayant de lui donner une forme rectangulaire.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner votre pâte du beurre préalablement fondu puis parsemer des pépites de chocolat.

Enrouler la pâte sur elle même afin d'obtenir un joli rouleau !!!

Découper votre rouleau en 12 morceaux égaux et les déposer côté coupe dans votre moule.

Recouvrir d'un papier film huilé et laisser doubler de volume (environ 1 heure).

Dés que votre brioche a doublé de volume, enlever le papier film et la mettre
au four à 200° env. 25 mn.
A surveiller selon votre four.

Une fois votre brioche cuite, la sortir du four, la démouler.

Préparer le sirop : dans une casserole, porter à ébullition l'eau + le sucre + la fleur d'oranger.
Verser sur la brioche encore chaude.

Placer votre brioche sur une grille afin de la laisser refroidir.

 

 

Brioche chelsea

 

 

 

Brioche chelsea choco

 

 

 

Bon Goûter !!!

 

 

Pour réaliser cette brioche, j'ai utilisé une marmite en terre cuite.

 

Marmitte en Terre


Pour la cuisson de mes brioches, je fais toujours un départ à froid.
C'est à dire pas de préchauffage à vide !!!

Je démarre mon four au moment ou j'enfourne ma brioche.
Cette montée douce en température, permet à mes brioches de pousser encore un peu.

 

 

 

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mardi 3 janvier 2012

Brioche à la Cannelle

 

Si vous recherchez une Brioche pleine de Saveur, je vous la recommande.

La Cannelle parfume à Merveille !!!

 

 

Ingrédients :

* 500 grammes de farine
* 15 grammes de levure fraîche
*  3 oeufs + 1 cuillère à soupe crème fraîche + lait = 230 Gr
* 1 cuill. à café de Lécithine de Soja
* ½ cuillère à café de sel

* ¼ cuillère à café canelle
* 100 grammes sucre semoule
* 120 grammes de beurre mou

 


Préparation 

Mettre tous les ingrédients dans la Map sauf le beurre, programme 7 (pétrissag et levée).

Lorsque les ingrédients sont mélangés, incorporer le beurre mou en trois ou quatre fois.

A la fin du programme, votre pâton est bien levé. Le sortir, le dégazer (faire sortir l'air ).


  Mettre la brioche en forme et faire lever 2 heures environ au minimum.

 

Brioche à la Cannelle


Dans un bol, battre le jaune d'oeuf avec le lait.

Dorer avec le mélange obtenu. Faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.

 

 

Brioche Cannelle

 

 

Petit plus : On peut y ajouter des Pépites de Chocolat ou tout simplement la laisser nature

 

Brioche Cannelle

 

 

Bon Goûter !!!

 

 

 

Posté par Littlepoupette à 23:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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